節後奉獻私家菜譜 - 簡單營養應景的聖誕小窩頭

自半年前貼出微波爐發糕貼以後，久無創意，不敢輕意來本壇走動。節日期間，友人聚會，各盡所能，少不得絞盡腦汁琢磨出一點新鮮玩意。經數日潛心鑽研大膽嚐試，終於研製出具有獨立知識產權的新花樣，填補了圈子裏的空白。承蒙各位吃貨朋友鼓勵喝彩，命名聖誕小窩頭 - 皆因輔料青紅絲應了聖誕節的紅綠色調。

在本壇偷師多年無以回報，今日略有心得不敢獨享。特傾情奉獻核心技術，請行家指教，任高手拍磚。本作品版權所有，翻印不究，歡迎轉貼，注明出處。

材料：

玉米麵，全麥麵，泡打粉，青紅絲，糖

玉米麵可選用印度店裏的細粉，Whole Food的Corn Mill太粗不適用。不用全麥麵用其普通麵也可。



配料比例 （1.5杯主料為例）

玉米麵1杯，全麥麵1/2杯，糖2TBSP，泡打粉1.5TSP，青紅絲3TBSP， 水半杯。

青紅絲稍微切碎


粉料除青紅絲外放入容器


幹粉攪拌均勻


慢慢加水攪拌成團絮狀


加入切碎的青紅絲


揉製成麵團備用


搓條，切成劑子


團成扁圓的麵團


用雙手捏成空心的窩頭


擺在蒸屜上，上火蒸


大火蒸15分鍾，出鍋


裝盤，紅綠相間，金黃本色


要點：

1 選用細玉米麵，粗粉做出來太硬不好吃。
2 青紅絲或其他有色輔料後加，以免過早溶於水份脫色
3 和麵宜稍硬，否則蒸的過程中空心會塌陷堵死就不是窩頭而是圓饅頭了，這樣蒸的時間就要延長以保證成熟。
4 宜即蒸即食或加熱後食用，冷時還是有點硬。

大家可以發揮想象自由創意，比如把青紅絲換成枸杞，葡萄幹，紅棗碎，加入核桃堅果碎等等。因為玉米麵全麥麵都沒有筋，所以幹酵母發酵基本無效。如果想吃玉米麵發麵饅頭可以用玉米麵和普通麵對半，按正常發酵程序可以蒸出金黃色的暄軟饅頭。

謝謝觀賞。