【減肥漫談】調節心理因素 大腦戰勝肚子

 

減肥嘛，說到底就是要對自己玩點心理學遊戲的，這是用大腦戰勝肚子。

我們人對吃的食物是有記憶的，這源自於日常生活的體驗。比如說午餐吧，你給自己盛的飯多半是會吃完的，因為你太知道自己的飯量了。飯還沒有吃，看著碗裏的飯菜你甚至就能想象出肚子填飽後的感受。吃完飯抹抹嘴，對大概隔多久肚子再餓心裏也是有一個譜的。象是這樣的思想（即記憶）基本上每次吃飯時都會自動地跳出來。

這就是食物記憶。

每當我們看到食物時（特別是在饑餓狀態下），腦子裏就會不自覺地掂量它的卡路裏含量和大概能否填飽肚子等。

這些食物記憶是我們減肥的路障。

有人做過這樣兩個實驗。在第一個實驗裏，實驗者給兩組自願者們喝一種他們都熟知的流質飲食，自願者們看到的流質是同樣一個杯子裝的。但是在誌願者們自己不知道的情況下，第一組自願者喝到的流質量跟他們見到的量相同，但第二組自願者喝到的流質量小於他們所見到的量。在餐飲後和三個小時以後，實驗者對兩組自願者的飽食感分別進行了測試。在分析結果時實驗者發現，盡管兩組誌願者攝人的流質量不同，但他們飲食後的飽食感是相同的。

在第二個實驗裏，誌願者的任務是將碗裏的湯全部喝完。碗的底部有一個口連接一條輸送管和一隻泵。這個裝置可以在誌願者不知道的情況下，增加或減少碗裏湯的量。參加實驗的誌願者也分成兩組，一組實際喝到湯的量比他們看到的要多，另一組喝到湯的量比他們看到的要少。在記錄和分析結果後，實驗者發現誌願者的飽食感是由每個人看到的湯的量決定的。也就是說，不管誌願者喝的湯多於一碗或少於一碗，隻要誌願者們目測到的是一碗湯的量，那麽他們的飽食感就是基於這一碗湯。

這兩組實驗說明了什麽呢？直接的說，因為食物記憶的存在，飯飽食足的感受是可以被假象迷惑的。用實驗者自己的話總結，就是“填飽肚子並不是完全取決於食品大小和熱卡含量，以往對食物的記憶可以造成個人對飽食的期待，這種期待又反過來影響人取舍食品的多寡以及影響到餐後飯飽食足的感受。”

但是如果進一步分析這些實驗和結果，我們還可以發現這兩組實驗還說明了另外一層道理，即由於食物記憶的存在，人們在進餐時，很難在自我意識下欺騙自己的肚子。說白了，就是你不能騙你自己的肚子說吃飽了。特別是吃日常飯菜時，存在的食物記憶對食品造成某種期待，即期待某種程度的飽食感。如果你眼睜睜的看著自己的飯菜比以前減少，甚至哪怕隻是少了一小口，這也會影響到食後的滿足感，無法達到飽食後的愉快幸福。所以說，單純的甚至自我強迫性的減少飲食的做法，在精神上肯定是負麵的、造成不愉快的感覺。因此大多數的人很難長期堅持。

那麽，怎樣才能有效的克服食物記憶帶來的困難使的減肥成功呢？總結筆者自己的減肥經驗，我基本上采用的是“繞過去”和“騙自己”這兩種策略。

所謂繞過去，就是筆者前麵已經提議過的，在減少進食減肥時，必須要推倒原來的食譜和食品種類，改換新的進食習慣和食品種類。這有什麽好處呢？一般來說，我們人類在吃自己不熟悉的食物時，總會相對比較拘謹小心。因為我們人對獨特食物的口味，是從小培養起的。小時候不吃的東西，長大以後則需要一個相對緩慢的過程去適應。所以在建立新的飲食習慣和食品種類時，一方麵因為不適應的緣故，胃腸道對新的食品種類的消化吸收能力比較弱，另一方麵因為沒有食物記憶，可以相對比較容易的減少食物的攝入量，或有選擇性的減少某類食物的攝入，同時比較容易地建立起並強化健康的、新的食物記憶及飯飽食足後的滿足感等。

所謂騙自己，就是利用大腦誤導自己的肚子。上文裏所舉的兩個實驗例子除了告訴我們飽食感和耐饑程度並不完全由吃多少飯菜決定這一點外，其實就是向我們驗證這種減食的方法。當然這是要有人配合行動的，比如在隱瞞你自己的情況下，減少每天的飯菜量或者改變食物的營養種類等，在一切不明顯的情形下，也可能取得減肥成功。如果沒有人配合自己單幹的話，那就采用低熱卡食物填飽肚子或者味道不好的食物濫竽充數，這樣的食物也可以間接的抵消食欲。據說減肥的可樂（即 DietCola）裏就含有某些無害的惡心製劑，喝的多了便影響食欲，間接起到減肥的效果。這些都可謂是異曲同工的策略。

當然，我沒有為了要減肥提議大家去吃黃連，那樣做是太極端了。具體的，我是通過綜合上述兩種方法，晚餐改吃西式食品，如沙拉和生菜之類填飽肚子，部分的取代中式晚餐。看過我自己的減肥記錄後，我減去的第一個十磅是應該歸功於晚餐吃涼拌菜（即沙拉）逐步取代米飯這個方法。這基本上就是在改變飲食習慣和食物種類，從中餐換成西餐。由於是吃不熟悉的食物，人本身的食欲就會變得比較保守。但整個過程我是逐步進行的，即先吃沙拉生菜然後再吃中餐飯菜，逐步增加沙拉並減少米飯的量。記憶中，雖然在開始的時候對食飽飯足後的飽食感覺得有點別扭，後來就逐步適應了。因而在這個減肥過程中，我基本上沒有感覺到痛苦。根據我以往的經驗晚餐是最難應付的，現在我能做到這一點，自己也覺得很自豪。

當然，我不是在這裏吹噓自己如何如何的成功，如何如何的一帆風順地解決減肥難題。坦白的說，我自己也仍然在“掙紮”當中，減肥根本就沒有一勞永逸和馬到功成的，那將是一生的奮鬥。在這次成功減肥前，我的 BMI 幾乎快要達到30了，是介於體格超重和輕度肥胖之間。我在近兩年的時間裏逐步減肥，雖然體重一直在降，但反複或徘徊也是不斷出現的。尤其是現在我的 BMI 已經略低於25了，這是在正常體重的上限的下麵了（嗬嗬）。但現在我發現體重的變化變得非常敏感了，有時候為了應酬多吃一頓餐館（不是在周末），馬上就會反映在體重上麵。而我的計劃是將 BMI 降至22左右（大約是正常體重的中間點），這大約還要再減十五磅左右，看起來將是困難重重和山高路遠。但是除了繼續減肥，我們也沒有其他出路。所以除了大腦戰勝肚子外，還需要堅忍和耐心，決不放棄。我有信心戰勝自己。

 

將我這個計劃寫出來，與各位戰鬥在減肥一線的同仁們共勉！

（預告：下一篇再談談饞吧）

 

[古三通]

吃很重要，你的方法很好。