空氣炸鍋 非傳統梅菜扣肉

LG在Costco買了一包五花肉。

第一次在那裏買五花肉，肥瘦還算均勻，隻是沒有皮，估計豬皮都留著做皮鞋了。

取兩塊做梅菜扣肉，把五花肉豎著切約一節手指的寬度，加生抽，酒以及蜂蜜醃半個小時左右。

同時把梅菜放入清水中浸泡，洗幹淨表麵的鹽和沙子，切成碎粒。家裏兩包梅菜都隻剩一半，就都用上了。

接著開始把醃好的五花肉放進空氣炸鍋，使用自創的360/8 規則，就是每麵350度各烤8分鍾，然後擺放在大碗內。

然後大火燒熱鍋，加油和蒜粒把梅菜炒香，傳統的梅菜扣肉這道工序，據說要放入不少香料的，我家啥都沒有，就加了一點辣椒醬。

把炒好的梅菜鋪在碗裏的五花肉上麵，稍微用力壓實一下就可以放入鍋裏隔水蒸。先是大火把水燒開，再轉為小火繼續。

兩個小時後，把蒸好的扣肉倒在另外一個碗裏，非傳統梅菜扣肉就完成了。

包子好吃不在褶上，別被我這不講究的擺盤所誤導。

夾一塊這些吹彈得破，入口即化的扣肉，再搭上一些鹹淡得宜的梅菜放入嘴裏。哇，那感覺實在太美妙了，這不是美食，啥是？

謝謝大家!

 

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回複 'yanshengjiang' 的評論 : 謝謝分享，你說的有道理。

[yanshengjiang]

匯報一下：今天按您的空氣炸鍋做了梅菜扣肉，用的是帶皮五花肉。肉在空氣炸鍋裏，皮朝上，烤了15分鍾，200-180°C. 後續處理和我平時先煮再炸做梅菜扣肉一樣。高壓鍋蒸一小時。品嚐感覺，肉比較幹，裝肉的盆裏汁不多。我想，原因可能是空氣炸鍋把肉的水分烤幹不少，所以蒸的時候，肉就不出汁了。而梅菜扣肉是在蒸的過程裏，被肉出的汁煮熟梅菜的。汁少，則梅菜就幹。

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回複 'yanshengjiang' 的評論 : 互相學習。

[yanshengjiang]

學習了，下次試試。至今我做梅菜扣肉，遵循菜譜，將那肉又煮又煎的，甚是麻煩。

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回複 '香水雨' 的評論 : 謝謝誇獎。

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回複 'kankanwo' 的評論 : 謝謝鼓勵。

[香水雨]

好會做飯哦 有烤香味會更好吃

[kankanwo]

這不是美食，啥是？ 特別喜歡你的自信。把我逗樂了。吃著高興就是成功。 管它好不好看呢。