江南春

為了省時間，不需要專門跑兩趟，LG把見牙醫的時間安排在昨天星期六（9/7）上午，這樣下午我就可以接著做理療。

LG早就想好了吃午餐的餐館，是一家開張不太久的上海餐館江南春。

離午飯的時間還早，我們就在附近找了一個公園溜達，在諾大的公園轉了一大圈，期間我和好朋友聊天，詢問他們是否有時間和我們一起吃飯，她二話不說就答應了。

我們比他們早幾分鍾到達餐館，沒有想象中的擁擠，空位不少。

他倆入座後，我們都忙著熱烈交談，就把點菜的任務交給了LG。

LG所點的都是地道的上海（江南）菜，冷菜是鎮江肴肉。

苔條魚。

上海小排骨。

獅子頭。

上海炒年糕。

團體照。

結帳時，朋友不由分說就把帳單拿走，說是應由他們盡地主之誼，LG原本做個小東的願望未能實現。

出門前，朋友特意又給我帶來一罐她釀製的酒釀。今天早上，LG加了黑糯米湯圓，雞蛋為我煮了一大碗。

濃濃的友情伴隨著香醇的酒釀撲鼻而來，感受到一陣陣的溫暖。

 

鎮江肴肉的來曆 - 百度

相傳三百多年前，鎮江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四隻豬蹄，準備過幾天再食用，因天熱怕變質，便用鹽醃製。但他萬萬沒有想到，妻子會誤把為父親做鞭炮所買的一包硝當作了精鹽。直到第二天妻子找硝準備做鞭炮時才發覺，連忙揭開醃缸一看，隻見蹄子不但肉質未變，反而肉板結實，色澤紅潤，蹄皮呈白色。為了去除硝的味道，他一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水，用清水漂洗。接著入鍋加蔥薑、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。店主夫婦本想用高溫煮熟解其毒味，沒想到一個多鍾頭後鍋中卻散發出一股極為誘人的香味。

“八仙”之一的張果老恰巧路過此地，也被香味吸引止步。於是他變成一個白發老人來到小酒店門口敲門。店門一開，香味立刻飄到街上。眾人前來詢問，店主妻子一邊撈出豬蹄，一邊實話對大家說：“這蹄膀錯放了硝，不能當菜吃。”那位白發老人便說：“我不當菜，就茶吃。”然後把四隻豬蹄全部買下，並當即在店裏就著茶吃了起來。由於滋味極佳，越吃越香，結果一連吃了三隻半才罷休。等這老頭一走，人們才知道他是張果老。店主和在場的人把剩下的半隻蹄膀一嚐，都覺得滋味異常鮮美。此後，該店就用此法製做“硝肉”，不久就遠近聞名。後來店主考慮到“硝肉”二字不雅，方才改為“肴肉”。從此，“肴肉”一直名揚中外。

 

謝謝大家!

 

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