燉椰子雞湯

上兩個星期買菜時，LG買了一個椰子，本來打算做個椰子燉雞。不過後來朋友來家裏吃飯，那隻雞被做了鹽焗雞來招待客人。

後來又買了一隻雞才有了今天的椰子燉雞。

先用刀子在椰殼上的眼上挖兩個洞，把椰子水倒出來，從這些椰子水就可以看出椰子是否新鮮。如果椰子水混濁，那麽椰子就不新鮮，椰子肉可能都壞了。倒出來的椰子水清澈透亮，一點都沒有浪費全都倒鍋裏了。

把椰子往地上使勁砸成幾塊，然後再用刀子將椰子肉從椰殼上撬下來，椰子肉很結實，也說明了椰子非常新鮮。

再加幾顆紅棗和雞就是今天的椰子燉雞的所有食材。

把所有食材一起放入燉鍋，加滿水，大火燒開後，轉小火燉45-60分鍾，加入食鹽，就可上桌。

燉出來的湯椰味芬芳，湯清爽口。椰子燉雞一定要選用老椰子，因為老椰子的味道特別香濃，燉出來的湯口味更佳。這雞湯不但可撫慰心靈，而且營養豐富，被稱之為“滋補養生湯”。

謝謝大家!

 

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