雞絲拌海蜇

材料：熟雞絲（我用的是前一天的鹽焗雞剩下的雞胸肉，鹽焗雞的做法可參照“骨頭都香的鹽焗雞”，海蜇皮，綠豆芽，醬油和麻油。

做法：1.按照包裝說明書，把海蜇皮放入60-70攝氏度的熱水中燙10秒鍾，然後放入清水中泡3個小時，當中要換4-5次水。把已泡過清水的海蜇皮撈出，瀝幹水分，切絲。

2.綠豆芽放入開水中汆燙至變軟，撈出。

3. 將雞絲，海蜇絲和綠豆芽全放一起，再加入醬油和麻油攪拌，一道既香，又脆的雞絲拌海蜇就可上桌了。

 

謝謝大家!

 

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