白灼珊瑚蝦

在超市看到珊瑚蝦（spot prawn）在促銷，LG提議買一點解饞。印象中我們沒有在自家做過珊瑚蝦，通常新鮮的珊瑚蝦除了做刺身，可能最普遍的做法就是白灼了， 大概沒有人做紅燒珊瑚蝦的。

所買的珊瑚蝦個頭不小，一磅多的蝦隻有七個。

做法：1.煮鍋放清水燒開，我隻放清水，有人會放一點薑以去腥味，但我覺得不必如此，破壞了蝦的鮮味。

2.清水燒開後，倒入珊瑚蝦，蓋上鍋蓋煮4，5 分鍾就可撈起裝盤。

蘸料隻有一樣，蒸魚醬油。

這蝦子很多蝦籽，也非常好吃。

 

謝謝大家!

 

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[baozhang]

應該放點油， 這樣賣相好。

[source4book.com]

回複 '螃蟹殺手' 的評論 : 謝謝你的建議，你說的沒錯。不過其實我的水不少，那個鍋挺深的。 這蝦的個頭大，一分鍾恐怕不能熟的。

[螃蟹殺手]

提一點小小的建議：白灼時水要多，要大半鍋，水沸騰後開鍋放蝦，速度要快，一分鍾就好，就是高溫燙熟，才能鎖住它的鮮味，而且十分的嫩。如果蝦多，就要分次灼燙。你的水太少，時間太長，該叫煮蝦了，肉老了，鮮味煮進湯裏了。
我是善意的建議，您別不開心啊！