鹽焗龍蝦

“東江鹽焗雞”是粵菜裏的一款名菜，它源於廣東東江一帶 。現在大部分情況是采用鮮雞燙鹽焗製的方法現焗現食。

鹽焗雞也是我的婆婆的拿手好菜，和飯店裏一般把雞用紗紙包好放入大鐵鍋的鹽堆焗的做法略有不同，她是采用草紙包雞，然後把包好的雞放入砂鍋的鹽堆焗，她所用的鹽當然是粗的海鹽。那雞骨都透香的味道至今難忘。

從鹽焗雞衍生出諸如鹽焗蝦等吃法，采用烤箱而不是鍋則是很有創意的變通。不過我的鹽焗龍蝦還是采用鍋來焗的方法。

材料：1。龍蝦尾三個，2。粗鹽，用的是以前剩下的岩鹽，3。砂鍋，4。紙巾（paper towel）

做法：在砂鍋上鋪上一層鹽，把龍蝦尾洗幹淨，濾幹水，用紙巾包好放入砂鍋中。

再在龍蝦上用鹽蓋滿，開大火至砂鍋熱，然後轉小火20分鍾左右。

裝盤上桌。

公平分配，每人一個，女兒消滅了她的份額。我倆都剩一點，正好第二頓我倆有了碗龍蝦麵。

 

謝謝大家!

 

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