粉葛魚肚豬骨湯

粉葛豬骨湯是廣東人家庭常喝的靚湯之一，因為粉葛鮮美清甜，能清心除煩去骨火。屬於脾調養，肺調養及 滋陰食譜。

按中醫的說法，粉葛微辛而性涼，有解肌退熱、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃熱的作用，還有降血糖、降血脂、解酒、防便秘之效；飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。

通常粉葛豬骨湯的製作材料包括：豬脊骨,葛根， 棗（幹）及陳皮。

不過這次，沒放陳皮，而改放了魚肚（Fish Maw）和魷魚。

1. 粉葛去皮洗淨，切段；紅棗(去核)洗淨；魚肚和魷魚浸軟，用剪刀剪成小塊。

2. 豬骨放鍋中將血水煮出來，洗淨。

3. 洗淨後的豬骨與粉葛、紅棗、魚肚和魷魚一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，加鹽調味供用。

粉葛，學名:Pueraria thomsonii. 英文名稱:Thomson Kudzu Root

 

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