包子

 

               

 

 

 

扒燒整豬頭

三頭宴，是將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。獅子頭，肥嫩不膩；鰱魚頭，口味香醇；整豬頭，香溢四座，均具有濃鬱的鄉土風味。

鳳衣串珠

西瓜盅酒醉雞

 

金絲官燕

月宮魚肚

蟹粉排翅

金錢紫鮑

菊花鱖魚

黃燜飛龍

滿漢細點



紅樓宴、三頭宴、全藕宴更是揚州菜肴的三顆明珠。

紅樓宴，是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。紅樓宴的設計更使人恍如置身於《紅樓夢》中的大觀園中。紅樓菜以其美味、豐盛、精致見長，給人以高層次飲食文化藝術的享受，名揚海內外。

龍袍魚翅

白雪紅梅

老蚌懷珠

花藍鱖魚卷

 

 清燉蟹粉獅子頭：乾隆爺的最愛。

拆燴鰱魚頭


有詞雲：“揚州好，佳宴有三頭，蟹脂膏豐斬肉美，鑊中清燉鰱魚頭，天味人間有。揚州好，佳宴有三頭，盤中荷點雙雙玉，夾食鮮醇爛豬頭，雋味朵頤留。”


全藕宴，曆代以來被稱為水鄉澤國，又被譽為荷藕之鄉的揚州寶應，根據曆代祖先遺傳的製作方法，又創新出50餘種藕菜肴，形成獨特的全藕席。
蜜汁捶藕

葫蘆藕托

葡萄藕糕

藕海參

吉祥藕球

鴛鴦蓮逢湯


嗬嗬，幾大名宴席，食一足矣。隻是偶還沒那口福。
不過揚州的名點，小吃倒是品嚐了不少:)

因為普通揚州人都有兩大享受：“早上皮包水，晚上水包皮”。

清晨去喝一壺揚州早茶再品嚐一下揚州特色點心，晚上去揚州澡堂泡個澡，是揚州人最好的享受。

十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。


十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。


十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃麵、筍肉餛飩。

友人來揚，點心三絕“三丁包子、翡翠燒賣、千層油糕”一定不要錯過，還可以再來一盤燙幹絲，一杯綠茶，絕對很爽哦。

當然更加不能不吃揚州炒飯



相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經曆代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，其特色講究“顆顆分明，入口軟糯”。

蛋炒飯對我來說，家常便飯啦。嗬嗬，不過要吃正宗的，還是到飯店吧：）

當然來揚旅遊，回去捎帶些揚州特產給家人，更是盡在不言中。

揚州醬菜、瓊花露酒、雙黃鴨蛋、秦郵董糖、界首茶幹、寶應藕粉……都為首選，當然還有揚州牛皮糖：不吹牛的牛皮糖:D

嗬嗬，中華美食，博大精神，淮揚菜係發揮著自己璀璨的光芒。

 

                   
  ๑۩۞۩๑ ๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑๑۩۞۩๑ 曆史上，蘇州菜是納入“淮揚菜係”之中的。憑心而論，兩者有很大的差別。但淮揚菜確實風味獨特。
　　在蘇州嚐淮揚菜，要數“金陵人家”好。這家菜館的老總是江蘇省高級廚師的評委，專家級人物，燒得一手好菜。　　　
　　嚐淮揚菜，自然要嚐“代表作”。
　　冷菜中鹽水鴨必點。我偶爾去南京，總想著要帶隻鹽水鴨回家，但真空包裝的冷凍鹵菜，吃起來味道終不佳。在金陵人家可以嚐到新鮮的鹽水鴨，是廚師按照傳統配方災頻模?裝啄勰邸⒎適菔手小⑾氏炭煽凇?BR>　　大煮幹絲看似簡單，實則名堂不少。首先是原料白幹，來自揚州的一個著名品牌，有特別的豆香(據說是做豆製品時，不挑皮，“皮”即豆漿麵上那層衣)。接著看刀功，白幹每塊2—3厘米厚。先要用開水燙5分鍾，趁熱用砧板等重器將其壓實。真功夫是將白幹“片”(專用名詞)成30—40層的薄皮，再用快刀切成絲，標準是“幹絲根根可串針”。哇!了不得的。然後用一點堿水，將幹絲泡一下稱作“回軟”。最後是大煮，即用雞湯，加入火腿絲、雞絲、筍絲、蝦仁等輔助，用文火煮上一個小時，其間幹絲要不斷用筷子挑鬆，防止結塊。大煮幹絲吃起來真香，雞湯之香與豆製品之香混交成一種特有的香氣。這道菜成敗關鍵是幹絲，成功的幹絲吃起來有糯勁，不成功的則鬆鬆垮垮，絲成了末。
　　獅子頭也是淮揚菜特色，可黃燜，可清燉。清燉的亦有蟹粉獅子頭、魚米獅子頭，純肉獅子頭等。我是偏好於純肉的清燉獅子頭的。這道菜的秘訣是用料，要大量用肥肉，夏季為60％，冬季則要70％呢!肉要自己斬，要求是：細切粗斬。肉糜中放入調料和少許菱粉。燉品最好用沙鍋。將獅子頭放入高湯內，麵上要覆白菜葉，起到吸油作用，用文火慢燉2個小時。上桌時，一客一盅，一個獅子頭、一盅好湯，再加一個菜心搶搶色。吃口是肥而不膩，吃肉朋友定然連呼過癮。
　　灌湯蟹黃包在淮揚點心中不能不提，小蒸籠，大湯包一籠一隻，湯包挺大的，服務員在給客人送上小蒸籠同時，會送上一根吸管，並教給吃的方法：輕輕提，慢慢移，先開口，再喝湯。我以為前兩個動作可以免，捧隻竹製的小蒸籠吃感覺更好，但見蟹黃湯包皮薄如紙，晶瑩透徹，蟹粉、蟹黃、雞丁還在裏麵飄然滾動，吃這玩藝一定不能性急。
　　一道湯，是菊花腦蛋花湯。菊花腦，野菜，長在南京內秦淮河邊的，最是清香。
香糟魚片蔥烤香芋野 山菌麵巾褒卜卜香仔排
雪菜尖椒炒蚌肉
飯泡粥炒年糕
日本網鮑


日本禾麻鮑


日本吉品鮑
青邊鮑

圖為黑邊鮑，通常走私貨不連殼的。

鮑魚內髒粥，因為吃了很多新鮮海草，內髒發出淺淺綠光，是來自大海的精華






牛肉包的烤鬆茸，在日韓，鬆茸非常之珍貴，上好的牛肉隻有貴族能吃到

蒸醉蝦

蟹膏鬆仁飯

魚皮水芹卷






蕎麥五色卷，非常瘦身

硫磺鴨






上等膠原蛋白，色澤濃鬱，香味四溢，入口即化

海味拚盤


PART 1某天，麵條與肉包因為細故而發生爭執，雙方便大打出手，但是肉包因為太肉腳，被麵條打的落花流水，於是在離去時，對麵條撂下一句：「好膽別走，我去叫夥伴來教訓你」肉包就去約了煎包、饅頭、麵包等，準備去找麵條理論理論，就在路上遇到了泡麵，肉包等人於是圍住了泡麵一陣毒打，泡麵被青紅皂白打了一頓後，問肉包為何打他，肉包回答：「麵條，別以為燙了頭發，我就不認得你！」PART 2話說泡麵被海扁完以後，覺得很不爽，於是夥同米粉、烏龍麵、日本蕎麵和炸醬麵，要去找肉包算帳，不料，在路上遇到了小籠包，泡麵仔細看了一會兒說道：「兄弟們，上！」泡麵扁的更是用力，在扁完小籠包後，麵族人揚長而去，後來其他人問泡麵說：「你剛剛扁的好賣力，我們都不知道你那麽討厭他耶！」泡麵說：「本來想稍微Ｋ一下肉包就好，沒想到他今天還裝可愛，越想就越氣．．．」PART 3話說肉包上次被麵條海扁一頓後，心情又夠鬱卒，因此找了小龍包、菜包、水煎包、湯包等包一起去吃火鍋去去黴氣，一進門看到了金針菇，包族不分青紅皂白把金針菇打了一頓，留下一句話說：「不要以為你戴了帽子我就認不出你來！」PART 4話說小籠包被海扁後極度不爽，便夥同肉包、豆沙包、近親水餃、遠親月餅一起去報仇，好死不死路上遇到炸醬麵，大夥一擁而上把炸醬麵打得半死不活。回程的路上大夥兒問小籠包說：「你真的那麽恨麵條嗎？？打成這樣不死也殘廢.」小籠包說：「本來我也隻想隨便打幾下就好的，誰知道他竟然全身塗滿大便，以為這樣我就不敢打他，想得真是太美了！這種懦弱的小人害我心頭一把火，打起來就不知節製……」PART 5話說泡麵海扁完小籠包後，真是越想越氣，由於想來個續攤，再次夥同眾麵們再去找小籠包，沒想倒在路上遇到了割包，嘩！泡麵狂怒一聲，帶頭狂扁呀，打得眾麵們都有點覺得慘忍了，眾麵把泡麵拉開來，問它說：「你怎麽這麽生氣呀？」泡麵說：「太過份了，裝可愛就夠了，還給我頭發中分……。」PART 6話說小籠包被泡麵誤Ｋ了一頓，消息傳遍了麵界，大家都說泡麵好神勇，某天，拉麵在路上遇見水餃，以極詫異的眼光盯著直看，水餃正想上前探問之際，拉麵已先行飛奔而去。拉麵告訴在路上遇見每一個麵族的便說：「天啊！那天泡麵把肉包打慘了，整張臉都歪到一邊去了……」PART 7話說小籠包心裏愈想越不甘心，居然被平白無故打了一頓，於是就找了一堆包子族要去打泡麵，結果在路上看到科學麵，於是就害怕的趕快躲起來，因為科學麵身穿著防彈衣，小籠包不敢去招惹，在逃跑的圖中遇到了銀絲卷，想說把這個躲在被窩睡覺的麵條拖回去當人質，於是就帶回包族，準備把銀絲卷架上火爐嚴刑逼供，結果包族長老連忙出來阻止：「那個不是麵條啊，他是我們派去的臥底呀！」PART 8話說麵條一族和包子一族，兩族族人已積怨已深，兩方人馬常常看不順眼就互毆一場，一天，麵族一群人在路上閑晃，看到叉燒包一人落單，仇人相見分外眼紅，想起之前泡麵等人的恩怨，二話不說，就把叉燒包惡狠狠的痛打一頓，麵條邊打邊嚷：「給我用力打，不要因為他吐血了，就放過他！」PART 9可憐的叉燒包頭破血流的帶著滿身傷去找肉包求救，肉包一怒之下，夥同紅豆餅、綠豆糕前去火拚，戰情一觸即發，路人紛紛走避，隻見薯條一人悠閑的在壓馬路，一票人二話不說，劈哩啪啦拳打腳踢的將薯條狠狠揍了一頓，肉包怒氣未熄，又補了兩腳，說道：「打了人還敢穿的金光閃閃的逛街！欠扁！給我繼續打。」PART 10話說薯條被打了之後覺得實在太沒道理了，就去找他的好朋友，大補帖訴苦，大補帖一聽，覺得是麵族拖累了薯條，於是就找了來一客，阿Q和滿漢大餐要去找包子族定孤枝，沒想到在路上就遇到了罵玩（肉員），這些麵族不分清紅皂白就把罵玩給打到地上爬不起來，最後還來一記阿魯巴，走的時候大補帖撂下一句話，「下次隱身術沒練好不要出來被我看到，半透明的包子，一下就會被發現啦！」PART 11話說肉丸被山ｋ海扁後，越想越不爽，找了貢丸、魚丸、花枝丸等、去向麵族理論，在路上遇到刀削麵，不分青紅皂白就把他打的半死，並且把他丟在麵族的大本營前麵，第二天，拉麵打開門一看，看到刀削麵奄奄一息的倒在門口，急忙將他救起來，說：「到底誰幹的？」刀削麵操著山東腔說：「他奶奶的，丸族的太過分啦，老子跟他們無冤無仇，竟然把俺打成這樣。」拉麵聽了，很感慨的說：「完了，長老擔心的事終於發生了。」刀削麵好奇的說：「啥事啊？」拉麵緊張的說：「三國鼎立的時代終於來臨了。」PART 12話說，包子族和麵族經過了幾次紛爭之後，已到了一見麵二話不說，就開扁的境界。一天，麵條、泡麵、牛肉麵和鹽水意麵一群人到淡水去遊玩，遠遠的，就瞧見了阿給在淡水河邊，優閑的看風景，一群人不多說，衝上前就是一陣毒打，打的阿給頭破血流，一邊毒打還一邊說：「穿這麽難看的牛皮紙袋還敢來風景區現！打啊！ 給偶用力的打！拿出吃奶的力量給偶用力的打啊！」包子族聞線，過來解救，到了的時候，隻見倒在地上的阿給，包子族一見又速一陣毒打，邊抓著阿給的頭發邊大叫：「你這該死的騙子，給偶抓到証據了哦！　」PART 13包族和麵族的失和，在紅豆餅和綠豆糕的加入之後，使得戰況更為激烈。另一方麵，原本中立的薯條聯盟卻因為包族和豆族的誤ｋ而決定支援麵族，而薯條的加入連帶的炸雞和漢堡也荷槍上陣。隨著薯條聯盟的加入，包族也跟著尋找協助，發訊通知澳門的盟軍－強而有力的蛋塔，蛋塔的加入並不是無條件的，條件為開放4000家蛋塔店，經過一番苦戰之後，憑著奶油香和外圍的酥皮，由馬家劣領軍的蛋塔兵團主宰了此次戰役，導致現在處處可見蛋塔店。麵族自此衰敗，豆族走下坡，而薯條聯盟也一蹶不振，就連去請求支援的包族人也因戰傷而被迫休養，所以，結論就是：蛋塔盛行是因為麵族和包族人的失和。PART 14話說肉包與麵條之戰越來越烈，己到了勢如水火的地步，一日，肉包夥同小籠包、蛋塔等，來到路上，看到麵線走在路上，肉包一看，冷笑一聲，喊了一聲：「給我上！」一時間包類一族又打又罵，打得麵線鼻青頭腫.麵線終於捉住了空檔，大叫：「住手！我麵線和你們無怨無仇，幹嗎打我？」肉包：「麵線？你別以為你去過媚燈瘋，還改名字，我就不認得你了！」麵線：「你……你，你怎麽知道我去過媚燈瘋？」肉包：「哼！我不但知道你去過媚燈瘋，我還知道你以前叫做麵條」麵線：「我咧……你太小看偶了，偶以前叫做板條！」PART 15話說肉包找了菜包、芋泥包、煎包向麵條找碴，結果在路上遇到模範生點心餅，包子兄弟們就一擁而上，因為肉包常被Ｋ，所以打的特別賣力，煎包看了有點不忍，問肉包：「你那麽恨麵條嗎？把他打的支離破碎……」PART 16由於蛋塔的盛行，麵族一行人隻好來到大陸轉投資順便散散心，一天一行人來到了天津，遇見了大湯包小湯包兩兄弟，新仇舊恨湧上心頭，二話不說動手就扁，此時棍棒齊飛，吆喝聲不斷，行人紛紛走避，突然聽見泡麵說：「太噁心了，被扁還吐口水，眾兄弟！扁到他吐不出來為止！」又是一陣狂扁．．．由於麵族與包族兩族人積怨愈來愈深，不時發生互毆事件，一天，在包族的集會上，發現一個全身發紫的包子，眾包有的關心，有的生氣的問：「你是不是被麵族打的？太過分了！居然打得全身黑青！」紫色包子連忙解釋：「沒啦！姆嘻啦！哇洗芋仔包啦！」PART 18話說麵族的泡麵和龍麵相約打籃球，天氣炎熱便想一起到便利商店買飲料，忽然在門口碰見了大亨堡，兩人便把大亨堡拖到巷子裏毒打一頓，兩人一邊打一邊想：「哇咧，讓我登到了吧，給你粗飽粗飽！」越打越狠，打完後，泡麵說：「下次別讓我登到！」便離開了。在路上烏龍麵問泡麵說：「泡哥泡哥，他會不會有事啊我看他一下吐紅色的液體，一下又是黃色，竟還有黑色的，還有我剛才看你好像越打越興奮啊！」泡麵回答說：「烏龍弟，我本來是想說給他一點教訓而已，看他一下吐這吐那我也狠不下心，可是誰叫他中間夾的那根像拳擊包一樣所以我就越打越興奮啦！」PART 19話說包族和麵族產生嫌隙之後，每個族人都膽戰心驚的，怕一不小心被他族海Ｋ一噸。一日，麵族率眾逛大街，聲勢十分浩大，巧遇落單的壽桃，廢話少說，一聲令下，麵族立刻圍上去痛毆一噸，痛毆後，一群人浩浩蕩蕩的準備離去，隻見麵條又衝回去踹了兩腳，麵族人異口同聲的問麵條：「剛剛打的還不夠嗎？」麵條慢條斯理的說：「也不是不夠啦，隻不過是看到那大屁股忍不住又想多踹兩腳！」PART 20在麵粉王國中地位最高的還是那些「粿族」，有一天，紅龜粿出巡探訪民情遇到了壽桃，不分青紅皂白就把壽桃捉去關了，不明就理的菜頭粿，問紅龜粿為什麽要把壽桃關起來，紅龜粿十分生氣地回答：「那傢夥是看到我是紅皮膚，有種族歧視，居然用屁股對著我，你說惡不惡劣！」PART 21當鳳梨酥遠遠看到燒餅油條走過時，覺得很奇怪：什麽時候包子族跟麵族和好了？為什麽刈包跟粗麵條會抱在一起？PART 22包子一族耳聞麵族即將展開報複計劃，終日惶惶，戒懼謹慎，深怕族人慘遭毒手。某日肉包，小籠包和叉燒包四出巡邏，看見韭菜盒子倒臥路旁，包族三人急忙召來救護車將韭菜盒子送醫急救，可惜韭菜盒子依然回天乏術，一命嗚呼。包族群情激憤，堅決主張解剖以鑑死因。解剖報告一出爐，包子一族更加氣憤，小籠包緊握雙拳，咬牙切齒罵道：「冬粉這傢夥不想活了，這下子證據確鑿賴都賴不掉，韭菜盒子就是被他非禮懷了孽種才會想不開的，咱們一定要替韭菜盒子討回這條公道！」PART 23話說肉包與泡麵相約算總帳，肉包跑去找法國麵包幫忙助拳，結果泡麵快了一步，已經帶領麵條、雜醬麵、麻醬麵、雞絲麵、拉麵，把包子和法國麵包團團圍住，這時法國麵包二話不說，衝上去以一敵五把泡麵他們打的落荒而逃，望著麵族逃跑的背影，法國麵包拍了拍手，得意洋洋的對包子說：「泡麵真是不長眼睛，也不去打聽打聽麵包族裏最大條的是誰！」PART 24 （完結篇）肉包跟麵條的戰爭全國網路族無人不知、無人不曉，但是兩人仇恨的開端鮮少人知道：話說在一個喜氣洋洋的日子裏，乾麵的兒子與湯麵的女兒結婚了，結婚後不久，湯麵的女兒就懷孕了，生產當天，乾麵的兒子隻看了小孩一眼，就跑到蒸籠大樓樓下，乾麵：「你他媽的肉包給我下來！」肉包下樓後莫名其妙的被海扁了一頓.肉包：「你為什麽扁我？」乾麵：「哼！我早就懷疑你和我老婆有一腿，這下子生了個餛飩麵看你怎麽解釋！」番外篇Re 1麵條一族與包子一族結仇後 .有天麵族去7-11買東西，不料看到店員大亨堡便狂扁！大亨堡大叫：幹嘛扁我？ 泡麵：包子，你竟把老二露出來.太可惡啦……Re 2話說，麵條被肉包揍了以後，每天就聚集一夥麵族，想堵肉包；一日，麵條在路上遇到壽桃，便大喊眾兄弟上ㄚ～～，把壽桃打得變形，事後，麵條仍覺得氣未消，一直氣呼呼地說：死肉包，別以為裝成女的，我就會被你騙過去。Re 3話說肉包與麵條之戰越來越烈，己到了勢如水火的地步……一日，肉包夥同小籠包、蛋塔等，來到路上，看到麵線走在路上，肉包一看，冷笑一聲，喊了一聲：「給我上！！」一時間包類一族又打又罵，打得麵線鼻青頭腫.麵線終於捉住了空檔，大叫：「住手！我麵線和你們無怨無仇，幹嗎打我？」肉包；「哼！麵線？你別以為你去過媚燈瘋，我就不認得你了！」麵線：「你……你……，你怎麽知道我去過媚燈瘋？」肉包：「哼！我不但知道你去過媚燈瘋，我還知道你以前叫做"麵條"！！對不對啊~~！！」麵線：「我咧！拎悲以前叫做"板條"！！？

詛咒

如果你黴氣，
找不到娶你的老頭，
那是的詛咒，
詛咒你弱智的父母，
生了你這個賤骨頭。

如果你有幸，
嫁了個美國公猴，
那是的詛咒，
詛咒你用貪汙的錢財，
享受著美國的自由。

如果你有性欲，
老公不能伺候，
那是的詛咒，
詛咒貴站以色賺錢，
偏要擺著道德警察的派頭。

如果你首次懷孕，
肚裏長出腫瘤，
那是的詛咒，
詛咒你小人得誌，
心胸實在不夠。

如果你生孩子，
小兒缺了股溝，
那是的詛咒，
詛咒你專橫跋扈，
限製說話自由。

如果你的父母，
死在幾天之後，
那是的詛咒，
詛咒你隨心所欲，
無理令人作嘔。

如果你第二次懷孕，
肚裏長了馬猴，
那可不是的詛咒，
那是你老公的奮鬥，
三瓶偉哥之後。