田園時光：福州魚丸

      

      小時侯過年，我家都是自己做魚丸，手藝從奶奶那裏傳下來的。做福州魚丸可是很費時

的，那時沒有機器，隻能手工攪打，要打至魚肉有彈性，還要有浮力。所以福州人都說“打魚

丸”。這“打”的可是辛苦活，記憶中一盆的魚丸要花費一天的功夫，往往是大家輪流，每人幾

百下地攪打，也因此我就有了機會學藝了。

       後來，市場發展了，有了越來越多專門的魚丸店，用上了專業的機器，可以大量供應，

人們幾乎不再自己動手打魚丸了。漸漸的這個手藝在福州年輕人中失傳了。

多說一句，餡料的配方盡量不要改動，因為這是福州魚丸味道的精髓。

                       今天廚娘也用機器來打魚丸，給大家增添過年的氣息哈

[田園時光美食]

回複 'Q時代' 的評論 : 嗬嗬嗬，謝謝光臨

[Q時代]

這也太高難度了，使勁咽口水就當吃了！大讚

[田園時光美食]

回複 '低智商豬頭' 的評論 : 那還不是很簡單

[低智商豬頭]

喜歡吃沒有肉餡的魚丸