蔥薑炒龍蝦

 

一、材料：龍蝦1隻（2磅左右）、蔥薑 適量、生粉 1杯左右。

二、調味汁材料：鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、白醋2湯匙、白糖2湯匙、水1/2杯

三、做法：龍蝦切塊裹上生粉，放入上熱點油鍋裏炸至酥脆（2、3分鍾即可）撈出備用，炒

鍋把蔥薑爆香，倒入調味汁翻炒片刻，最後倒入炸過的龍蝦拌勻即可。

四、製作體會：龍蝦要用生粉裹勻，每個部分都要沾上，炸的時候既不濺油，又保持肉質鮮

嫩；油溫要高，才不會把龍蝦炸成軟爛油膩。