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自製魚鬆和魚鬆飯團

(2014-04-20 04:50:09) 下一個

一、魚鬆材料：金槍魚罐頭（tuna）120克、糖1湯匙、醬油1湯匙、油5湯匙
二、飯團材料：熟米飯、海苔、胡蘿卜、牛油果、魚鬆、橄欖油、鹽、白醋、糖
三、魚鬆做法：罐頭瀝幹水分取出魚肉，炒鍋放油，入魚肉翻炒10分鍾，加醬油和糖同炒至入味酥脆，約需20分鍾。
四、飯團做法：先將胡蘿卜用白醋、糖醃製十分鍾，熟米飯用橄欖油、鹽、醬油和海苔拌勻，再和上述其他材料一起包成飯團

製作體會：

1、視頻中金槍魚罐頭是無油的，還有一種是帶油的，就不用再加油來炒了。

2、用的調味料基本上與做肉鬆一樣，所以做出來的魚鬆吃起來像肉鬆，如果你喜歡金槍魚原味，可不放或少放調料。http://youtu.be/RamRpii7Wgk（這是我早期做肉鬆的視頻）

3、炒魚鬆的時間是根據魚肉的量來定的，隻用一個罐頭（120克）20分鍾足夠了，但如量大，時間就要增加了，魚鬆不一定要在鍋裏炒到酥脆，取出放涼後會變得酥脆。

4、、飯團中胡蘿卜用醋和糖泡出較濃的酸甜味是提升飯團口感的重要一步，至於其他材料你可以自行調整。