私房小點心--豆沙水晶糕

這是一次西米煮多了，存入冰箱結凍，產生的靈感而製作的點心，因口感Q彈，口味清爽大受歡迎。


 

一、外皮材料：小西米 150克、水400毫升（另加白糖2茶匙、油1湯匙--這兩樣視頻裏沒有，因個人喜歡無油無糖的）
二、內餡材料：紅棗豆沙餡（紅豆沙 80克、去核紅棗5個切末）

三、做法：

西米和水混合，靜置十分鍾後瀝幹水分，加入糖和油，輕輕拌勻，放入模子，填入紅棗豆沙餡，壓緊脫模，蒸鍋大火蒸15-20分鍾即可。
 

 

製作體會：
1、西米生的時候很鬆散，但蒸熟後就緊實，因此在壓模時要直接放在盤子裏操作，連盤子一起入鍋蒸，避免搬動過程中西米散開。另外壓模時一定要壓緊，各個角落都要壓。

2、注意餡料和西米的比例，餡料多些可能更好吃，但要避免過多外溢。選用的模子不宜過大，影響整體口感。
 

3、蒸出後涼吃味道不錯，保存時用保鮮膜覆蓋，以防表麵變幹。



謝謝收看。

另外，豆沙的製作可參照：http://youtu.be/szV3A65YyKo

[田園時光美食]

回複 'whitefang' 的評論 : 謝謝啦。

[whitefang]

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