我吃過的最好吃的幹炒牛河

是在廣東東莞索菲特酒店裏吃到的。是親戚推薦的。親戚是城建局的，那裏是他們單位的食堂，果真是太好吃了。我現在還心心念念的，可惜很少機會去東莞。

剛好找到幾張照片，就放上來看看最好吃的牛河長啥樣的現在看了照片口水還花花的流啊

[大漢唐]

幹炒牛河是《滿漢全席》（又名《金玉滿堂》）中帶著港腔港味的深切懷念：趙港生（張國榮飾）因厭煩黑社會生活，欲金盆洗手後去加拿大追尋偶像山口百惠，而他選擇的移民途徑竟是——參加加拿大酒店的廚師考試，絲毫不懂廚藝的他最終因作弊暴露而慘敗。


某日，趙港生在酒樓遇見了廚藝大師龍昆寶（趙文卓飾），龍昆寶指點他去找自己的舊識滿漢樓的歐老板（羅家英飾）學習，不想歐老板竟對他百般刁難，最終將其掃地出門。其間，港生和歐老板的女兒嘉惠（袁詠儀飾）倒是在不經意間擦出了花火。


歐老板師承中國著名大宴滿漢全席之趙派，某日，牛派的繼承人黃榮找上門來挑戰，後來又使詭計挖走了他手下的所有師傅。這時，唯有港生挺身而出，和嘉惠一起尋找會做滿漢全席的高人，那就是五年前莫名隱退廚藝界的廖傑（鍾鎮濤飾）。

《滿漢全席》裏滿漢樓老板歐兆豐說：廚房裏有兩樣克星，頭一樣就是炒牛河。油太多會膩口，油太少會粘鍋。醬油也要不多不少，才能每一條都色香味俱全。牛肉先要在油裏炸到六成熟，鎖住它的香味，再下鍋與豆芽一起爆炒，這樣才夠嫩口。火要夠大，全靠廚師的腕力，粉在鍋中能充分和空氣接觸，又不會有一條斷裂。炒好的粉放在盤子中，不見一滴油，這才叫夠幹身。”
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