日本的壽司店---回轉壽司

有時候懶得做飯時，工作完後就約在回轉壽司店，又省事又便宜。日本的回轉壽司店大多數都是連鎖店，由於大量的統一進貨成本降低，而且都用了機械化減少了人工費，另外最方便的就是都有停車場，店內寬敞明亮，傍晚三五成群穿著製服的學生都會去聚餐。

傍晚6點半左右店裏顧客很少，可是等我們吃完離開時已經都坐滿了。

回轉壽司店的桌子旁邊有一條傳送帶上麵是一碟碟的壽司，看到想吃的就可以拿，也可以在觸摸頻幕上自己點，點好的東西會通過傳送帶送到桌旁，由於這種形式很受孩子們的歡迎，現在增加了很多甜點和冰激淩等項目，根據碟子個數還可以玩抽籤的遊戲。

有幾個連鎖店都是100日幣/碟，餐桌上有個扔空碟口，吃完的空碟扔進去，結賬時按觸摸頻又快又準確。據説這個傳送帶的速度也是經過研究的，不快不慢正好引起顧客的食欲也符合進食的速度，而且爲了保持鮮度在傳送帶上超過了一定的時間後就會自動的廢棄。

說到日本的食文化可能壽司是首當其衝了，說壽司是日本食文化的一個象征也不為過，其實壽司的講究和規矩很多。可是現在的回轉壽司大眾化了，什麽魚，什麽貝不懂也沒有關係，實物在眼前看到好就可以拿，不會說日語的外國人也不用擔心點菜時的糾結，完全是明碼標價！照片上是我和領導這天的戰果的一部分。。。

我們剛來日本的時候正值泡沫經濟頂峰回轉壽司還沒有普及，當時的壽司店都是些有曆史的，祖傳的，跟著師傅苦學十幾年後才有資格站在櫃台裏，根據客人的要求一個一個做的，當然壽司的價格不菲屬於高級消費，特別是有些根據季節，魚貝的多少由店主決定的《時價》，如果錢包不是鼓囊囊的就有點提心吊膽啦。。。下麵的照片是正宗的壽司店。

日文的壽司發音有那麽多的文字表示，壽司＝鮨＝鮓＝すし＝スシ＝sushi，衆所周知壽司就是飯糰和魚貝的組合，中國的辭典裏很早就有「鮨」這個字。據説是從長江一帶與稻作文化一起傳入至九州，那個時候爲了保存食物就會用醋，會做魚醬，魚乾，鹹魚等就是壽司的起源。

由於以前物流還不發達，新鮮的魚貝還很有限，所以壽司店屬於高級消費，可是80年代後半開始冷凍技術和物流不斷革新進化，當天的鮮魚都能立刻送到餐廳，廉價美味的回轉壽司店就遍地開花了。

2012年奧巴馬來日本時，安倍總理請他去東京的壽司店「銀座 すきやばし次郎」，這個店連續7年被評爲米其林3星，在日本的壽司店裏屈指可數，雖然是在一棟舊大樓的地下層，規模很小，可是人均消費3萬日幣以上屬於高大上的店，預約需要提前好幾個月。吃完壽司後的會見時，奧巴馬說是《人生最美味的壽司》（^^!）。

《銀座 すきやばし次郎》店外表網圖

 

[軽描淡寫]

回複 '非廚子' 的評論 : 謝留言，是的，是不能相提並論，價格也是天壤地別之差，由於營業時間長，也沒有正宗壽司店的緊張感等，是大衆化，可以輕鬆利用的店。

[非廚子]

日本回轉壽司的味道要比真正壽司店差很多，隻是便宜而已。當然，比北美華人開的冒牌壽司店還是好很多。