Eat well, Live well (^0^)
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正文
在日本吃不到鹹蛋和皮蛋，但是雞蛋用的很多。雞蛋的價格幾十年都沒有什麽變化，被稱爲《物價的優等生》，可惜這2年有點上漲了。
《玉子燒》就是煎雞蛋卷，然後切成2公分左右一塊，吃起來方便做盒飯時也簡單，関西地區也叫《出汁巻》，出汁就是用幹鰹魚片，海帶等泡出來的鮮汁，加一些細鹽做出來的雞蛋卷很清淡鮮美。
《玉子燒》2個雞蛋+60g出汁+些許鹽，沒有出汁用水代替也可以的。先倒1/3的蛋液在鍋裏，卷起來後再倒1/3的蛋液，把卷起的部分輕輕挑起讓蛋液流入，以此類推一層一層的卷就行了。
本大廚做的，蛋液裏拌了小小魚。
餐廳大廚做的^^! 出汁蛋卷和雞蛋壽司。
蒸蛋羹的關鍵是口感要嫩滑，1個雞蛋加200cc水左右，水太多會不成形而太少又會太幹。日本的蛋羹裏一般都會放個白果，糯糯的挺好吃的。其實材料都可以自由發揮。如果是夏天冷卻後放冰箱也別有一番風味哦。
不比不知道，一比嚇一跳！網照，自製一目了然 (^^!)
這個也來對比一下，哈哈。。。
再過幾天就是《東日本大震災》5周年，回想起21年前在大阪經歷過的《阪神大地震》還歷歷在目，大自然的威力無法抗拒，珍惜每時每刻享受平凡的幸福。
評論
軽描淡寫
2016-03-07 06:32:02
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回複 'momo_sharon' 的評論 : 哦，我們好像是日本同鄉吧（^^!）握手，我找舊照片找煩了，謝你提醒啦。用小火應該不會糊吧，我也是瞎做的不敢瞎指導哦。
軽描淡寫
2016-03-07 06:24:45
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回複 '荔枝100' 的評論 : 荔枝MM勤奮好學，但願你喜歡那個凍雞蛋，夏天吃會更好些^^!
momo_sharon
2016-03-07 06:20:46
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回複 '軽描淡寫' 的評論 : 詩人不敢當，瞎寫的。我最近也做了很多玉子燒，但無論怎樣，總是表麵會燒糊一點，不知有何妙方？
荔枝100
2016-03-07 06:00:56
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我家人喜歡各種雞蛋吃法，想學玉子燒。哦對了，那個冰凍雞蛋要去取出來吃了:)
軽描淡寫
2016-03-07 05:19:10
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回複 'momo_sharon' 的評論 : 最近進城逛的多，漸漸也熟悉了城裏有名的大詩人momo駕到啊，失迎啦，片片有借用的有自製的混合^^!。
momo_sharon
2016-03-07 04:38:34
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圖片上的美食是你做的嗎？
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