做麵包的樂趣

由於是南方出生，生活中很少有做麵食的機會，更不用説做麵包了。

自從買了個微波爐兼烤箱功能的Healsio Water Oven後，看到説明書上有各種非常漂亮的成品配方和做法，就手癢癢的想試試。沒想到旗開得勝做麵包並不如想象的那麽難，每次烤完後看到自己做的各式麵包，一個個都那麽可愛很有成就感。之後又買了一個麵包機，揉麵發酵都由它來完成，更省力省時甚至可以說是零失敗的。

先把自己做麵包的方子簡單的寫一下，其實網上有很多方子都是差不多的大同小異，在這些方子的基礎上可以根據自己的口味需求進行增減。

強力粉450g的話，天然鹽5g，砂糖15g，Dry yeast3g，牛奶或水330g，Butter15g這些都是我已經減量的方子，除了yeast和水以外，都比原方子減了2至5g左右。另外由於粉質的不同，比如全麥粉等都會受些影響的請各自看情況掌握吧。天氣乾燥或潮濕，烤箱的溫度設定和時間等，也會影響到麵包的口感。

關鍵是不能著急，一定要有足夠的發酵時間。下麵這個是加入胡蘿蔔泥和肉桂的夾心麵包。看顏色可能誰都猜不出是胡蘿卜泥吧，非常漂亮的金黃色。。。

一般來説成形以後可以發酵到2倍左右。這個也是Cinnamon roll不加蓋烤的，烤之前表麵凃一層蛋黃液。這個麵包是全部用牛奶揉麵的。可以根據口味和愛好用牛奶，豆漿等等。

偶爾做個鮮美的Onion Bacon Bakery，表麵撒一些Cheese, parsley, mayonnaise，先把洋蔥和培根切小粒用橄欖油炒一下，然後成型發酵，這個也是沒有加蓋的，但是表麵的Cheese, mayonnaise烤化後滲入下去很香。由於有洋蔥等發酵好象受了影響，但是切開看裏麵還是很鬆軟的。

可愛的小圓餐包，一半豆漿一半牛奶揉麵，非常鬆軟健康。

 

[軽描淡寫]

回複 'cherry_8' 的評論 : 謝謝來訪。

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回複 '大洋小舟' 的評論 : 謝謝大洋小舟喜歡。做好麵包後一起分享哦

[軽描淡寫]

回複 '閑閑客' 的評論 : 歡迎來訪，謝謝你喜歡。

[cherry_8]

做得真好，讚！

[閑閑客]

喜歡你的少糖配方！

[閑閑客]

太漂亮了，真是心靈手巧！

[大洋小舟]

正愁如何開發家裏的烤麵包機呢，腦洞打開，謝謝分享！