Eat well, Live well (^0^)
健康，美食，旅遊，享受生活
以前小的時候，每逢過年祖母都會蒸很多蘿蔔糕和紅豆糕。那時候蒸糕是很興師動衆的，要先把家裏的石磨子搬出來洗乾淨，然後把浸軟的米一匙一匙的放入石磨，完全是用手工磨的水磨粉。儅時我們還是小孩子，在一邊很感興趣的湊熱鬧，都搶著要幹。
後來時事變遷家裏的石磨也不知了去向，祖父母去世以後，也沒有人還會有時閒去做水磨粉。外麵各式餐廳酒樓飲茶點心豐富，想吃什麽隨時都可以如願以償，也不用再爲了吃蘿蔔糕而興師動衆的辛苦一番了。可是時隔NN年我卻念念不忘祖母做的蘿蔔糕的味道，儘管嘗過外麵各種餐廳的蘿蔔糕，怎麽就是覺得和自己記憶裏的味道不一樣。有時候覺得好像沒有蘿蔔味，有一次某餐廳端出來的蘿蔔糕是油炸的裏麵糊糊的，簡直就是蘿蔔絲油墩子啊，等等。。。
在日本能吃到蘿蔔糕的店就更少了，於是就想自己動手做，偶爾去香港在超市裏發現有這個《水磨粘米粉》，日本雖然也有米粉，可是太粘不適合蒸蘿蔔糕。可惜在日本又買不到這個《水磨粘米粉》，因此每次去香港或者美國的中國超市裏也有，都會帶2包回家。
日本的蘿蔔都長得很有氣派，又長又大每條都筆直的。順便一提，在日本買蔬菜水果都是論個買的，因爲各個都長的一模一樣。不用挑揀也不用擔心缺斤少兩的。
我做蘿蔔糕的材料是《水磨粘米粉》，白蘿蔔，一些臘腸（香腸），些少鹽，胡蘿蔔絲和黑芝麻（表麵裝飾用）。摻一些胡蘿卜絲可以增加一點顏色，也可以改善白蘿卜絲水分太多的問題。僅僅這些材料看起來可能會覺得太單調，其實正是這個Simple的材料，才能品味到蘿蔔的原汁原味。
臘腸的香味臘味，甜味和油都會滲透在蘿卜糕裏，不用放什麽佐料就會很有風味的非常好吃。所以每次回國或者去香港時都會買2包帶回來。可是連續幾次我都發現，看上去紅紅的瘦肉臘腸，一切開裏麵卻都是白色的肥肉，第一次我以為是自己運氣不好，沒想到每次都是這樣，我不得不佩服現在的臘腸製造技術了，這麽一條細小的臘腸居然能夠做到肥肉在內瘦肉在外！請看下麵的照片外表的瘦肉和肥肉的比例大概在9：1左右，可是切開一看比例就顛倒啦。。。請問各位在買香腸的時候有什麽訣竅嗎？請傳授哦。。。
蘿蔔刨絲，香腸切小粒，把蘿蔔絲和香腸加1小匙鹽後加熱，不用煮太久，把《水磨粘米粉》加水後拌成糊狀，然後和加熱後冷卻的蘿蔔絲等拌在一起，倒入蒸糕的盆內就可以開蒸了。蒸好後在上麵撒些黑芝麻和紅色的蝦皮，增加點喜慶的色彩。
我是用烤箱的蒸功能，糕的厚度大概不到3公分，強力/17分鐘就可以了。由於各人做的厚度和火力不同，蒸完後用竹簽插入看看，不粘竹簽就是熟了。關鍵是水分的掌握，水分太多糕的成形不好口感也不好，而水份太少也會影響口感。雖然是又簡單又便宜的蘿蔔糕，不知為什麽我就是百吃不厭。隔一段時間就想做一次解饞。
做完後一次吃不完就分塊冷凍，如果打算第二天的早餐吃，在前一晚把蘿蔔糕從冷凍移到冷藏，第二天的早上就會不軟不硬的非常容易切成1公分左右。然後用少少的油把2麵煎香，就可以享用了。
