擺盤習作之豌豆黃

擺盤習作之豌豆黃

【五律】豌豆黃
          詩/叔丁
選豆隨心煮，凝膏碾玉砂。
清宮尊佛笑，市井小民誇。
村裏閑生事，廚中妄想家。
甜霜融入口，馨溢疊金花。

做法：

1.在bulk barn買yellow split peas，1磅左右。

2. 用大量水加半小勺小蘇打浸泡7,8個小時。

3. 洗掉小蘇打，然後用煮鍋加剛沒過豆子的水大火煮開，小火煮爛。

4. 用food processer打幾分鍾。

5. 另用炒鍋，加油加糖，攪動直到水幹，不太容易攪動為止，裝盒，壓平，放涼，放冰箱。

6. 第二天切菱形擺盤。

提示：切菱形擺成花型，再用cookie cutter切幾個心形，星形搭配。最後加幾個用jellied cranberry sauce切好的紅色心，星點綴。

[叔丁]

回複 '大個兒' 的評論 : 不好意思，回複晚了。不用小蘇達也可以，多泡時間長一些就好了。

[大個兒]

請問為什麽要用小蘇打泡豆子？太想吃北京的豌豆黃兒了。謝謝！