沙茶炒麵

雞肝浸泡幹淨，剔除筋膜，放進滾水裏加鹽／白醋／料酒川燙幾分鍾。這個步驟可以有效去除內髒腥味。

雞肝十分耐煮，口感非常粉嫩。