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牡蠣粥

(2023-09-17 14:34:31) 下一個

韓式的粥普遍比較濃稠,用各式高湯熬煮而成,加很多切細的蔬菜,味道濃鬱,營養價值頗高。比較有名的是鮑魚粥,但不是每個人都能接受那股因為用鮑魚肚熬成粥底的強烈海藻味,我喜歡用很新鮮的牡蠣來熬粥,味道特別鮮美。

材料 : 米飯兩碗,牡蠣,香菇切細丁,蘑菇切細丁,胡蘿卜切末,胡瓜切末,蒜蓉,蔥花,蛋液,紫菜末,芝麻,鹽,胡椒粉。

高湯 : 昆布,蝦米,柴魚屑,小魚幹,薑片 - 放進幹鍋裏以小火烘培至香氣溢出,注入5-6飯碗清水,少許料酒熬煮45分鍾,撈棄雜物即成熬粥湯底。

做法 : 瀝淨的高湯燒開放進米飯,香菇,蘑菇,胡瓜,胡蘿卜,蒜蓉,再燒開後轉小火熬煮至濃稠,放進牡蠣燙熟,加鹽調味,倒進蛋液拌均撒蔥花即可。食用時撒少許紫菜末,芝麻。

 

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