醬爆豬肝

炒豬肝火候掌握得當的話口感柔軟粉嫩，是很好的下酒送飯佳肴。

豬肝切片加米粉，鹽抓過，衝洗幹淨。

水燒開，加蔥薑料酒，放進豬肝川燙20秒後撈起浸泡冷水裏。

配料 - 蔥薑蒜，辣椒，甜椒。

2-3大匙油燒熱，放進蔥薑蒜/辣椒/甜椒爆香，放進豬肝，以旺火拌炒幾分鍾，加麻油，料酒，生抽，老抽，辣椒醬，糖，鹽 調味，翻炒3-4分鍾即可。

柔嫩香辣，十分美味。