酥炸玉筋魚

正值玉筋魚(Raitt's sand eel)旺季，每條都抱魚春，是老饕心目中的下酒極品。簡單的沾點精鹽，胡椒粉，太白粉，以中小火煎至外酥內嫩即可。肉質細嫩，清甜鮮香，連頭帶骨越嚼越香，完全停不了口。

通體閃閃發亮，十分新鮮。