醃漬大花螺

在海鮮市場看到平常難得一見的大花螺，做一道下酒佳肴 - 韓式醃漬花螺。。。

這品種的花螺口感爽脆但味道清淡，沒有小花螺那種鮮美清甜的極度脂味。小時候在家鄉鼓浪嶼吃的那種小花螺隻需在滾水裏燙焯幾分鍾即可食用，鮮掉眉毛的風味! 大花螺比較適合炭烤，或做重口味的辣煮螺。韓式醃漬海鮮的做法也可以彌補味道清淡的本質。

買了一公斤，充分浸泡搓洗幹淨

放進冷水鍋裏，加一點米酒，海鹽，燙煮約5分鍾，撈起放進冰水裏浸泡。

涼卻後瀝幹水份。。。

蘸韓式海鮮辣醬，口感十分爽脆，火候掌握得當。

試吃了5-6顆。。。

適量清水加生抽，米酒，香醋，魚露，辣椒粉，糖，鹽燒開，熄火後放進洋蔥，辣椒，蒜瓣浸泡。

這個醬汁可以用來浸泡各式海鮮，例如螃蟹，蝦，貝類，章魚，提升鮮味。

放進冰箱裏冷藏，2天後就很入味了。冰涼爽脆鮮美的按酒菜式。