醬油香醋煎魚

鮮活Pacific ocean perch 肉質細嫩，味道清甜，煎煮蒸炸皆宜。。。

活魚眼睛烏黑亮麗。。。

生猛!

打理幹淨後抹幹十分，用紙巾包好，放進冰箱裏2-3小時脫水。。。

4-5大匙油燒熱後熄火，冷卻後重以中小火新加熱，放進魚煎至兩麵金黃。

加入蒜瓣，蔥段爆香。。。

淋上2大匙米酒，2大匙生抽，1大匙老抽，1大匙鎮江醋，半杯清水，1茶匙糖，少許胡椒粉，上蓋燒煮約7-8分鍾。。。

揭蓋轉旺火燒至醬汁收半濃稠。。。

香氣逼人。。。

現吃當然鮮香，冷卻後更是別有一番風味。。。

鮮活的魚沒有任何腥味，就一個鮮美。

細刺不多，吃起來很方便。