筍尖炒蠑螺

蠑螺長相特殊，肉質脆嫩，但味道偏淡，沒有海蠣螺的清甜鮮美，所以價格也便宜了許多。

野生貨色的殼上長了許多不同的海洋生物，需要用水龍頭衝洗幹淨。放進滾水裏川燙3-4分鍾，撈起浸泡冷水中，涼卻後即可輕鬆剔除螺肉。

螺尾相貌尷尬但口感柔綿，相當好吃。中段的腸肚必須摘除，因為有點泥沙，而且帶點苦味。當然也有人喜歡整顆吞食。

打理幹淨後將螺肉切片。因為本身味道清淡，搭配醃漬山椒筍尖可以提鮮。

用2大匙油爆香蔥薑蒜蓉，少許辣椒醬，加入螺尾拌炒片刻，放進螺片，筍尖，山椒，加少許料酒，生抽，旺火拌炒2-3 分鍾即可。

很好的下酒菜。。。