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牛腩撈麵

(2021-03-27 14:07:02) 下一個

買到一塊上好牛腩，燉至柔軟酥爛。

筋肉比例恰好，川燙後加料酒/辛香料燉至理想柔軟度。

筋肉分布均勻，好肉!

取適量肉塊/湯汁，燒開後加麻辣香鍋醬料，生抽，老抽調味，用太白粉水勾薄芡，廣式堿麵燙熟瀝幹，撈一撈，拌一拌。。。

 

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