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咕嚕肉

(2020-12-29 15:35:48) 下一個

這次糖醋汁裏加了山楂片,更有餐廳的味道了。

很成功的一次。。。

選用梅頭肉,肥瘦相間。配料用菠蘿,甜椒,蒜。糖醋汁用番茄醬,糖,白醋,山楂片,菠蘿汁,鹽太白粉調製。

一斤肉切厚片,加半杯清水,用手抓拌至水份完全吸收,肉片起膠,再加一個生蛋黃,少許鹽,胡椒粉,五香粉,繼續抓拌均勻。加大量太白粉抓捏裹均肉片。放進200c油裏炸約7-8分鍾,撈起瀝油,油溫回升至220c後放回肉片再炸幾分鍾至酥脆呈金黃色後撈起瀝幹。

鍋裏留2大匙炸油,放進蒜,甜椒,菠蘿翻炒,加入糖醋汁燒開,用太白粉水勾薄芡,加入肉片,1大匙熟油快速拌均即可。

 

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蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 這菜品色澤,太漂亮了
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