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麻辣鹵菜

(2020-04-05 17:09:26) 下一個

雞肝非常適合做鹵菜，耐煮，口感保持粉嫩柔軟，不會像豬肝那樣又幹又硬。

充分浸泡去除血水，撕膜剔筋，放進滾水裏加少許鹽，醋，料酒川燙一分鍾後撈起泡進冰水裏。

搭配鴨腸

豆幹，竹枝，油豆腐泡。

適量清水加鹵肉料包，八角，花椒，蔥，薑，蒜，麻辣燙醬料，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮開後放進所以材料。

鹵30分鍾後熄火，讓材料繼續浸泡半天就很入味了。

下酒，送飯，當零嘴。。。

 

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