叉燒雲吞麵

用在空氣炸鍋裏做的五花叉燒肉，搭配廣式蛋麵，現成的鮮蝦雲吞，高湯。。。

美美的一碗湯麵，正餐/夜宵都行。。。

這個雲吞做的不錯，蝦仁餡還挺爽脆的。。。

廣式蛋麵 - 因為是堿麵，口感特別Q爽。。。

自製五花肉叉燒 - 空氣鍋就是好用。。。

剛剛好，香噴噴，柔軟鬆化。。。

接近尾聲，用了差不多60分鍾。不同品牌炸鍋結構/火力不太一樣，目視鑒定最可靠。

用紅糟，韓式烤豬肉醬，蠔油，老抽，甜米酒，砂糖醃製隔夜。放進空氣炸鍋，200c 燒烤，每15分鍾翻一次身，刷上一層醬料。。。

不帶皮的五花肉用竹簽刺遍肉身，醃製時更容易入味。。。