五花肉叉燒 - 黯然銷魂飯

用五花肉做叉燒口感柔軟鬆化，外表焦糖化後特別的香。。。

不帶皮的五花肉用竹簽刺遍肉身，醃製時更容易入味。。。

用紅糟，韓式烤豬肉醬，蠔油，老抽，甜米酒，砂糖醃製隔夜。。。

放進空氣炸鍋，200c 燒烤，每15分鍾翻一次身，刷上一層醬料。。。

第一次翻身。。。

接近尾聲，用了差不多60分鍾。不同品牌炸鍋結構/火力不太一樣，目視鑒定最可靠。。

剛剛好，香噴噴，柔軟鬆化。。。

And here it is : 黯然銷魂飯

 

[waterfowl]

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[微風拂麵來]

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