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山藥排骨

(2019-07-14 15:52:18) 下一個

山藥洗淨削皮切滾刀塊

排骨充分浸泡去除血水。帶點肥的排骨口感較好，也比較香。

腐皮鋪碗底

排骨/山藥加料酒/生抽/糖/蒜蓉/幹辣椒末/太白粉拌均，醃製15分鍾

放進蒸籠裏以旺火蒸10分鍾，轉中小火繼續蒸35分鍾即可。

排骨入味，肉質柔嫩富彈性；山藥鬆化，腐皮吸盡肉汁。

醬汁可用來撈麵條

 

 

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