雞肝兩吃

雞肝放進清水裏浸泡，剔筋撕膜。

雞肝切厚片，放進滾水裏川燙約25秒後撈起泡進冰水。蘑菇/洋蔥/辣椒/蒜切片。

2-3大匙油燒熱，放進洋蔥/辣椒/蒜爆香，加入雞肝/蘑菇，一大匙沙茶醬，適量料酒/生抽/糖，以旺火翻炒，用筷子戳雞肝片，沒有血水流出即可。

雞肝口感柔綿，即便煮過火了還是保持creamy，很好吃的。

可以使方便麵提升檔次

做一道雞肝炒麵 - 雞肝川燙後切片，卷心菜/洋蔥/辣椒切絲，蘑菇切片。2-3大匙油燒熱，放進佐料拌炒，注入半碗高湯，一大匙料酒，一大匙蠔油，少許生抽/糖，燒開後放進雞肝，麵條，旺火翻炒至湯汁收幹即可。

 

 

 

[業餘廚子]

幾十年沒有吃過雞肝了.... 看了照片琢磨著是不是應該去買點呢？LOL！