香口菜式

1. 鴨蛋牡蠣煎

新鮮牡蠣加少許太白粉/精鹽/胡椒粉拌均，鴨蛋打散加麵粉調成糊狀，韭菜/辣椒切細，紫蘇切細絲，鵪鶉蛋煎sunny-side-up。

牡蠣/韭菜/辣椒放進蛋液裏拌均，4大匙油燒熱，倒進材料煎至兩麵金黃即可。

用紫蘇葉卷著牡蠣煎/鵪鶉蛋，蘸海鮮辣醬。。。美味無比。

2. crab cake

梭子蟹

蒸熟拆肉

適量麵包糠，蔥花

雞蛋/美乃滋醬/yellow mustard/白胡椒粉拌均

蟹肉/麵包糠/蔥花/醬料/精鹽攪拌均勻，捏成圓厚餅狀，煎至兩麵金黃，放進烤箱裏烘至熟透（約中火10分鍾）

啖啖肉，滿口香，外酥內嫩。

蟹肉澎湃

3. 炸五香卷

半肥瘦豬肉切丁，馬蹄或筍丁，蝦仁，蔥花 - 加五香粉/太白粉/醬油/糖/米酒拌均

材料用腐皮卷成長條狀

放進油鍋裏以中火炸酥，取出瀝幹切段，蘸辣椒醬/芥末醬，佐以酸蘿卜片。

4. 檸檬炸雞

雞腿去骨攤成大片，加鹽/胡椒粉/蛋液/太白粉醃製15分鍾。沾滿炸雞粉，放進油鍋以中火炸至外皮酥脆金黃，取出瀝幹斬塊擺盤。

鮮榨檸檬汁加白糖，清水，白葡萄酒調均，倒進鍋裏燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於雞肉上即可。

5. 酥炸牡蠣

新鮮大型牡蠣洗淨抹幹水分，加太白粉拌均。tempura炸粉加水調成糊狀，牡蠣裹滿麵糊，放進油鍋以中火炸至外皮酥脆金黃。

6. 碳烤

起個炭火，材料隨意。。。

7. 鹹酥雞

雞腿肉切小塊，用蛋液/精鹽/胡椒粉/太白粉醃製，放進油鍋以中火炸酥；甜椒/洋蔥/蘑菇炒熟，加鹽，香菜末，胡椒粉調味；玉米煮熟。很受孩子們歡迎的菜式。