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雖然經常做海鮮菜式，但魚類做的並不多，基本原因是魚不容易清理，需要時間較多，平常真的沒動力去折騰。尋找檔案裏也隻有這幾道魚的菜式。。。
1. 彩絲紅衫
紅衫魚一條，甜椒/辣椒/胡蘿卜/四季豆/洋蔥/香菇切絲，蔥切段
魚刨鱗/去腸肚，肉厚處劃兩刀。半杯油燒熱，爆香蒜瓣，放進魚煎熟。
一大匙清油燒熱，放進配料翻炒片刻，注入一飯碗清水，適量料酒/生抽/番茄醬/香醋燒開，放回紅衫魚燒煮幾分鍾，用太白粉水勾薄芡即可。
2. 醋香黑石斑
活魚打理幹淨，蔥段，薑絲，生抽/香醋/料酒。
2-3大匙油燒熱，放進魚兩麵各煎1-2分鍾，放進薑絲/蔥段，兩大匙料酒，香氣溢出後注入一碗清水，適量生抽/香醋/糖，上蓋燒煮6-7分鍾，太白粉水勾薄芡。
3. 家鄉風味蒸鯧魚
鯧魚打理幹淨，抹少許鹽，魚身兩麵各劃幾刀。肉絲/香菇絲/薑絲/蔥段/豆豉/生抽/熟油。
兩大匙油燒熱，放進配料炒熟備用。鯧魚置盤裏，魚身下墊幾條蔥，放進蒸籠正月0分鍾，取出鯧魚擺進幹淨盤裏，鋪上炒熟的配料，淋少許生抽，淋2大匙滾油即可。
4。 韓式大醬魚湯
比目魚打理幹淨
魚起肉切厚片，魚春洗淨，蛤蜊，辣椒，薑片，蔥段，大醬2大匙. 所有材料置鍋裏，注入料酒/清水燒6-7分鍾即可。
5. 紅糟帶魚
帶魚打理幹淨切段，紅糟一大匙加料酒，生抽，蜂蜜調均，蔥段/薑片/蒜片/辣椒/料酒。
2大匙油燒熱，放進佐料爆香後撈出備用；放進帶魚塊煎熟，加入紅糟汁，放回佐料燒煮至醬汁收幹即可。
6. 清蒸踏板魚
踏板魚打理幹淨，抹少許精鹽，放進蒸籠裏蒸7-8分鍾後取出擺盤，撒上薑絲/蔥絲/芫茜，淋少許生抽，滾油即可。
7. 醬燒鰩魚翅
鰩魚翅剝皮
一大匙油燒熱，放進蒜蓉爆香，注入一碗清水，一大匙料酒，適量生抽，香醋，放進鰩魚翅以中火燒煮10分鍾，太白粉水勾薄芡即可。
8。黃魚紫菜豆腐羹
小黃魚煎熟取肉，掰小塊。
黃魚肉，嫩豆腐，菌菇，紫菜，菠菜
2飯碗高湯燒開，放進所有材料湯煮片刻，加適量鹽調味，太白粉水勾薄芡，淋一大匙熟油，半匙浙醋即可。
9. 黃魚炒飯
小黃魚煎熟取肉掰小塊，蘑菇/胡蘿卜/蒜切細末，蔥花，雞蛋
雞蛋打散，加入黃魚肉/蔥花拌炒，撈出備用。兩大匙油燒熱，放進蒜末/胡蘿卜/蘑菇拌炒，加入2飯碗米飯，少許精鹽拌炒至米粒分散，放進黃魚炒蛋拌炒均勻即可。
10. 大醬幹燒馬鮫魚
馬鮫魚中段一塊，大醬一大匙，甜椒，辣椒，薑片，蒜苗絲，蒜片。
兩大匙油燒熱，爆香佐料撈出備用；放進馬鮫魚兩麵煎約7-8分熟，放進大醬，半杯清水，料酒，上蓋燒煮7-8分鍾，揭蓋轉旺火燒至醬汁完全收幹。
放進佐料拌均即可。
11. 廈門醬油水鯧魚
鯧魚兩條，蔥段，薑片，泡椒，辣椒末，蒜片，醬油，清水，糖
2大匙油燒熱，放進佐料爆香後撈出備用；放進鯧魚煎熟，注入一杯清水，適量生抽，少許砂糖，放回配料燒煮至湯汁收半即可。
12. 煎鯧魚
大鯧魚中段抹鹽，煎熟至外部微焦。
佐以飛魚籽，美乃芝，薑絲，蔥絲，芫茜
13. 韓式辣魚湯
類似九棍魚，肉質滑軟
放進滾水裏川燙片刻，撈起泡進清水裏，洗去粘液。
水燒開，加韓式辣醬，辣椒粉，大醬，豆腐，青菜，菌菇，豆芽，洋蔥，放進魚塊煮熟即可。
14. 烤鯖魚
鯖魚打理幹淨抹鹽，魚身劃幾刀。烤盤鋪錫箔紙，擺上洋蔥/檸檬片，放上鯖魚。擺進broiler， 上下火力齊開，烤至外皮焦脆即可。
15. 川味麻辣燒鯧魚
鯧魚，煎豆腐，肉絲，蔥段，川辣魚醬
爆香肉絲/川辣魚醬，加入鯧魚，豆腐，兩飯碗清水燒煮10分鍾。
配菜都象田園交響曲。
收藏了，謝謝博主。