蟶子腹內有很多泥沙，必須充分浸泡吐盡。
蟶子放進滾水裏燙幾秒中，撈起泡進冰水裏，撕去黑膜後擺盤，撒蔥絲，淋少許生抽。少許清油燒熱，爆香蒜蓉/辣椒末，淋於蟶子上即可。
毛蟹取出蟹膏，草菇，豆腐切塊，蔥切段，薑切片
用高湯煨熟所有材料，少許鹽調味，太白粉水勾薄芡，擺上一隻蒸熟的毛蟹
鑲由於材料 - 魷魚須/蘑菇/洋蔥/辣椒/蔥切碎，和紫米飯一起拌炒
材料塞進魷魚裏蒸熟切片
海鮮沙茶麵材料
蝦頭/殼/蔥段/薑片爆香，加料酒/清水熬煮成湯底，撈出渣物。湯汁重新燒開，加一大匙沙茶醬，半茶匙辣椒粉，適量醬油，放進麵條燙熟，最後加入海鮮湯煮2-3分鍾，撒上蔥油酥即可。
牛角蚌打理幹淨切片，擺回殼裏。粉絲燙軟，和蔥花/蒜蓉/豆豉一起鋪牛角蚌上，放進蒸籠以旺火蒸約4=5分鍾，林生抽，潑滾油即可。
類似貴妃蚌的蛤蜊，浸泡吐盡泥沙。用泰式辣醬/料酒炒吃開口，少許太白粉水勾薄芡，撒蔥花。
港式海鮮炒麵材料 - 蝦/扇貝/魷魚/蘑菇/蛋麵/青江菜/辣椒。蛋麵燙軟瀝幹，放進油鍋裏煎/炸至微焦酥脆。其它材料用少許油，蠔油，高湯炒熟，太白粉水勾薄芡，淋於蛋麵上即可。
人參鮑魚烏骨雞湯材料
所有材料放進燉盅裏，加米酒/清水/鹽，放進蒸籠裏隔水蒸2小時。
血蚶搓洗幹淨置簸箕上，淋上一鍋滾水，在淋上冷水。用小銅板從尾部結合處掰開，擺盤。
蘸料 - 薑絲/蔥花/蒜蓉/辣椒末/香醋/生抽。食用時將血蚶放進蔥薑水裏涮洗幾下再蘸醬料。
醬爆海鮮材料 - 蝦/鮑魚/青口/甜椒/辣椒/蒜/泰式辣椒/蠔油
沙茶帶子粉絲材料 - 牛角蚌打理幹淨切薄片，從/薑/蒜/九層塔
高湯加沙茶醬/生抽燒開，放進粉絲燙軟，撈起備用。一大匙油燒熱爆香蔥薑蒜/帶子，放回粉絲拌炒至湯汁收幹即可。
蒸扇貝
扇貝湯開口，粉絲燙軟，蔥花/蒜蓉/辣椒末爆香，所有材料擺回殼裏，蒸3-4分鍾，林滾油，鋪蔥油酥。
海味三鮮羹材料 - 蝦/鮮海參/水發魷魚/筍/鮮香菇。高湯燒開，放進所有材料燙熟，加蠔油/香醋/麻油，太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。
