幾道苦瓜菜式

 

買了很多苦瓜，盡量做一些不同菜式。。。

夏天適合吃涼麵，韓式冷麵用冰涼的牛肉湯做湯底，加些小黃瓜/醃酸蘿卜/梨子/醋/芥末，很是涼爽開胃。但韓式涼麵的麵條太有嚼勁，我不太喜歡。嚐試用苦瓜做一道涼拌麵試試看 - 將苦瓜瓤和雞骨架一起熬煮30分鍾，撈出渣滓；苦瓜切薄片，放進湯裏湯煮2-3分鍾撈出泡進冷水裏。湯汁味道甘香微苦，相當美味。

雞湯涼卻後放進苦瓜片/洋蔥絲/辣椒末浸泡，放進冰箱隔夜。

細麵燙熟撈起泡進冰水裏涼卻，瀝幹水分後置碗底。鋪上苦瓜/洋蔥絲/辣椒末，淋少許冷湯。。。

加1-2大匙韓式辣醬拌均

也可以加些肉絲/肉片。

苦瓜牛肉是很好吃的菜式，但講究旺盛火力快速爆炒，在家裏比較難做出應有的鑊氣。。。

用罐頭豆豉鯪魚的豆豉炒苦瓜，味道很好的。

肉絲/豆豉/辣椒末爆香，撈起備用。。。

苦瓜片放進鍋裏用餘油煸炒逼出水分。。。

放回肉絲，加少許醬油/辣椒醬/糖/料酒拌炒。。。

 

 

[風車輕舞鬱金香]

我們這邊夏天很少上30攝氏度這些天也直逼35度，從幹旱天數到高溫天數都創曆史記錄

[Jane11]

最愛這盤！！謝謝分享！