炒竹蟶

竹蟶味道清甜鮮美，口感柔軟脆嫩，是貝類極品。慶幸本地人不太懂的吃這東西，所以價格十分合理。。。

竹蟶/蟶子最好買活的，冷凍貨風味/口感都大打折扣。。。

放進滾水裏燙約20秒後撈起泡進冷水裏，這樣比較方便撕膜/清除腸肚。

一般蟶子不用清除腸肚，但這種大型竹蟶一定要清理，腸肚裏有泥沙和異味。。。

少許油燒熱，放進佐料翻炒。。。

加入竹蟶，少許料酒/醬油/辣醬以旺火快速拌炒均勻即可。。。

很好的下酒菜。。。

口感非常好。。。