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下酒鹵味 - 上次用鹵包加八角/薑/蔥/花椒/五香粉/米酒/生抽/老抽/冰糖/清水鹵煮五花肉/豬蹄，除了送飯/撈麵也可作理想的下酒菜。豬蹄切小塊，豬耳切絲放進煎盤裏，淋上3-4大匙鹵汁燒煮至湯汁焦糖化即可。這是很好的上色方法，食材特別亮麗，很有食欲。
小炒 - 五花肉切絲，蝦米，水發蘿卜幹切絲，胡蘿卜切絲，四季豆切段，洋蔥，青椒，辣椒，蒜。兩大匙油燒熱，放進五花肉爆出油脂，加入所有材料，適量蠔油/豆瓣醬拌炒片刻（不必炒太久，帶點爽脆口感較好）。
醬爆蝦 - 帶殼中蝦切雙飛/剔腸，用少許精鹽抓10秒左右，放進清水裏泡洗幹淨，抹幹水分備用（冰凍過的蝦一般口感不太好，這個步驟會使蝦的口感更加爽脆）。西蘭花燙飛水斷生後撈起泡進冷水，瀝幹備用。2-3大匙油燒熱，放進蒜片爆香，加入一大匙辣椒醬，放進蝦，少許料酒/生抽翻炒至7-8分熟，加入西蘭花轉旺火快速拌炒均勻即可。
炒雙冬牛 - 這是北美中國城港式館子裏常見菜式，很好吃的。牛肉切片用適量太白粉/胡椒粉/鹽醃製30分鍾。香菇泡軟切片，筍切片，大蔥切段，薑切片。兩杯油燒熱，放進牛肉片燙至斷生變色後撈起瀝幹。鍋裏留2-3大匙油，放進薑片爆香，加適量蠔油/辣椒醬，放進牛肉/香菇/筍/大蔥以旺火快速拌炒均勻即可。
海鮮小炒 - 蝦仁用一點精鹽抓10秒左右，放進清水裏泡洗幹淨，瀝幹備用。海螺切片，辣椒切細，蔥切絲。2大匙油燒熱，放進所有材料，少許生抽/料酒以旺火快速翻炒片刻即可。
炒小魚幹 - 這是道送粥下酒菜式，做法簡便。小魚幹用清水衝洗片刻，瀝幹備用。辣椒/蒜切片。3-4大匙油燒熱，放進辣椒/蒜爆香，加入小魚幹，一大匙料酒，一大匙辣椒醬以小火耐心拌炒至幹身，小魚幹微酥即可。
炒小魚幹/豆幹 - 用豆豉/蒜苗/蠔油/辣醬拌炒。
豆豉醬爆雞丁 - 雞腿肉切小塊用少許太白粉/胡椒粉/料酒醃製20分鍾。西芹切段，菌菇切片，蒜切片。3大匙油燒熱，放進蒜片爆香，加入雞肉翻炒隻分熟，加入適量豆豉醬/蠔油/一大匙清水，加菌菇/西芹，轉旺火拌炒均勻即可。
海鮮粥 - 材料如圖，隻要新鮮，沒理由不好吃的。
燒什錦 - 有什麽放什麽的菜式，高湯/粉絲，然後任何材料都行，可辣可不辣，隨意即可，一樣美味。
咖喱雞 - 用現成的韓式咖喱粉（微甜/辣），雞塊/土豆/胡蘿卜/洋蔥一鍋燉，沒技巧可言但很下飯。
海鮮炒麵 - 魷魚/鮮江瑤柱/菌菇/青江菜/辣醬/高湯/任何麵條/生抽/料酒。錯不了的。。。
豉汁牡蠣豆腐 - 豆豉/辣椒醬爆香，注入一飯碗高湯/一大匙料酒，放進牡蠣/豆腐燒煮片刻，生抽調味，太白粉水勾薄芡，撒蒜苗拌均即可。
最後以加料方便麵收場 - 雞肝/魚丸/魚板/豆腐泡/雞蛋/蒜苗/一包辛拉麵。
謝謝觀賞，老鴨致敬！
