鹵一鍋，吃幾頓

鹵一鍋五花肉/豬蹄/蹄筋/豬耳/雞蛋，足夠吃好幾餐的。。。

美國帶回來的鹵包

加蔥/薑/八角/花椒/料酒/生抽/老抽/清水燒開成鹵汁。

先放進五花肉/蹄筋/豬蹄/雞蛋以中火鹵一小時。。。

加入豬耳繼續鹵一小時就差不多了。熄火讓材料浸泡一小時。。。

上色入味。。。

鹵蛋也行了。。。

豬蹄留著另有計算。。。

豬耳可獨立做一道下酒菜。。。

先拿蹄筋開刀。。。

做一道蘿卜燒蹄筋 - 蘿卜切塊放進滾水裏燒煮30分鍾，撈起瀝幹。蹄筋改刀切塊，一飯碗鹵汁燒開，加入蹄筋/蘿卜燒煮至上色入味，轉旺火讓湯汁收幹，焦糖化後蹄筋/蘿卜閃閃發亮，更有食欲/誘惑力。

撒蔥花後即可上桌。非常好吃的一道菜。。。

接下來做一道梅菜扣肉。鹵熟的五花肉切厚片。。。

這是從美國帶回來的紹興梅幹菜

放清水裏泡發幹淨後擠幹水分/切小塊，加適量鹵汁拌均。。。

五花肉（皮朝底）置碗裏，鋪上梅菜淋適量鹵汁，用保鮮膜封碗，放進蒸籠裏蒸45分鍾。

倒出湯汁，將肉倒扣盤裏，淋上鹵汁即可。

肉質酥爛不油膩，很下飯的。

做扣肉撈麵一樣好吃。。。

 

 

[waterfowl]

回複 '吃出健康' 的評論 : 新年快樂！

[吃出健康]

新年快樂！

[waterfowl]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 新年快樂！做韓式滷蹄膀的店家應該有的。

[風車輕舞鬱金香]

新年快樂！
新年第一天就看到這麽誘人的菜式，心情大好!
韓國有沒有類似鹵水的做法？