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星期天去了一趟蘇萊浦口海鮮市場,各式海鮮減價促銷。買了海蠣螺,蟶子,蛤蜊。。。
一鍋水燒開,放進海蠣螺燙約1分鍾後撈起泡進冰水裏,剔出螺肉洗淨。
摘除海蠣螺中段的內髒,肉柱後麵鼓出的地方切開,取出一坨綠色東西(含有微毒,吃多了會產生頭暈現象)。螺尾口感稠綿,有點像海膽,挺好吃的,雖然長相欠佳。
這位圍著肉柱的裙邊,柔嫩爽口。
切薄片
佐料 :薑,蔥,蒜,辣椒
調味料 : 豆瓣醬,麻油,生抽,料酒,糖
2大匙油燒熱,爆香佐料,放進螺片,加調味料,旺火快速拌炒30秒左右即可。
鮮香柔嫩的絕佳下酒菜
吐盡泥沙的蛤蜊/蟶子
適量清水加蔥/薑/料酒燒開,放進蛤蜊/蟶子燙開口,撈起泡進冰水裏,涼卻後取肉/撕膜。
一碗米飯放進湯汁裏燒煮至濃稠,放進蛤蜊/蟶子/螺片/螺尾,撒蔥花,加鹽/白胡椒粉調味即可。