家常菜式

苦瓜炒牛肉 - 牛肉切薄片，用適量太白粉/料酒醃製20分鍾。苦瓜切片放進滾水裏川燙片刻後撈起泡進涼水。少許油燒熱，放進蒜片/豆豉醬爆香，加入牛肉片以旺火快速翻炒，最後放進苦瓜，少許醬油/料酒拌炒均勻即可。

田螺炒空心菜 - 兩大匙油燒熱，加入沙茶醬/辣椒爆香，放進田螺/空心菜以旺火快速拌炒，加少許鹽調味即可。

涼拌章魚 - 章魚打理幹淨後放進滾水裏燙灼30秒後撈起放進冰水裏浸泡，瀝幹水分切塊。胡蘿卜/小黃瓜/洋蔥切絲，加入章魚/海鮮辣醬拌均即可。

幹貝炒蛋 - 幹貝泡軟，蒸爛拆絲。雞蛋打散，放進幹貝絲/蔥段，加少許精鹽調味。少許油燒熱，倒進蛋液快速拌炒幾下即可。

文蛤湯 - 文蛤放進清水裏浸泡，吐盡泥沙。清水燒開，加少許米酒，放進文蛤燒煮至剛開口，加入薑絲/鹽即可。

油飯 - 糯米洗淨，泡清水裏約1小時。香菇/幹貝泡軟切/拆絲，肉切絲，少許蝦米/栗子/蔥油酥/蔥花備用。兩大匙油燒熱，放進所有材料拌炒，加適量高湯/醬油調味。起鍋裝進容器，放蒸籠裏以中火蒸約2小時即可。

炒牛角蚌 - 牛角蚌打理幹淨切片。蘆筍/甜椒/蒜/薑切片。兩大匙油燒熱，放進豆豉/薑片/蒜/甜椒爆香，加入牛角蚌/蘆筍以旺火快速翻炒片刻，加料酒/鹽調味即可。

 

[萬發]

好廚藝

[waterfowl]

回複 'erdong' 的評論 : 日本苦瓜，挺耐煮的。

[erdong]

你的家常菜這麽豐盛啊！
那個苦瓜和我家種的不一樣。
周末快樂！