米粉湯

材料 ：海螺，文蛤，蒜苗，菌菇，薑片，米粉泡軟。

調味料 ：料酒，鹽。

做法 ：海螺放進滾水裏燙2-3分鍾後取出剔肉，摘除腸肚/尾部（這品種的海螺腸肚/尾部略帶苦味，很多人吃不慣），肉柱切片備用；文蛤放進清水裏，加少許鹽，浸泡一陣子使其吐盡泥沙；兩飯碗清水燒開，加薑片/一大匙料酒，放進文蛤燙至開口即撈起取肉；湯汁撈棄薑片，在燒開後放進菌菇，米粉燙煮片刻，放進螺肉/文蛤，加鹽調味，撒蒜苗即可。


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