土雞兩吃

（1）這裏的人參雞湯通常用的是小型肉雞，沒什麽“雞味”。這次選雞放棄以往慣用的小家碧玉型，特地找來一隻長腿土雞 ：體型健壯，曲線玲瓏，前挺後突；雖然皮膚有點粗糙，但肌肉結實，充滿野性美。佐以一條肥壯的鮮人叁，數隻生猛活鮑魚，幾朵香醇的冬菇，水深火熱裏折騰一個半小時。。。

材料 ：土雞半隻斬塊燙飛水，鮮人叁一條，生鮑魚，冬菇泡軟，薑片，人叁藥酒一大匙，鹽少許。

做法 ：燉鍋裏注入５飯碗清水，放進雞塊，人叁，鮑魚，冬菇，薑片，藥酒。放進蒸籠裏，隔水以大火蒸30分鍾，轉小火繼續蒸60分鍾，加鹽調味即可。

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（2）另一半土雞用薑蓉/鹽/料酒抹遍全身，放進蒸籠裏以旺火蒸25分鍾，取出拆肉，鋪上蔥薑絲，淋上蒸雞湯汁，少許滾油即可。


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[閑閑客]

美味！隻喜歡土雞 ：）