沙茶豬血湯

在台灣吃過一次，印象深刻，自己做也不難。。。

材料 ： 豬血切塊（放進滾水裏加蔥/薑/料酒燙煮去腥，撈起衝洗幹淨備用），牡蠣（用少許蔥薑水，料酒，胡椒粉，太白粉醃15分鍾），蘑菇，韭菜，豆芽，蒜蓉，薑蓉，辣椒末。

調味料 ： 高湯兩飯碗，沙茶將一大匙，辣椒醬一茶匙，醬油，麻油。

做法 ： 一大匙油燒熱，放進蒜/薑蓉/辣椒末爆香，加沙茶醬/辣椒醬拌炒至溢出香氣，注入高湯煮滾，放進豬血/蘑菇燒煮5分鍾，加入牡蠣/韭菜/豆芽/醬油煮至湯再次燒滾，滴麻油增香即可。


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