禧魚煎蛋

在海鮮市場無意中發現有遊水禧魚，通體銀白，閃閃發亮，非常吸引。這種魚在夏季會有飽滿的魚籽，炸酥脆後是香口小吃。現正值寒冬，魚已無籽，但肉厚味鮮，細嫩無刺，是下酒佳肴。

做法 ：禧魚用少許料酒稍醃，抹幹後薄薄的沾一層太白粉。蛋兩個打散，加少許鹽／白胡椒粉拌均。

兩大匙油燒熱，擺進溪魚以中小火兩麵煎熟；再加入一大匙油，轉旺火，倒入蛋液，不翻麵煎至凝固，撒上適量蒜白，淋少許紅油即可。


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