鄉土風味小吃

蚵仔煎/沙茶蚵仔羹

在南大門一家店裏偶然看到尋覓已久的地瓜粉，用來做地道的台式蚵仔煎最適合了。路邊攤買的蚵仔煎感覺上都是粉，牡蠣就那麽幾顆，吃得不過癮。自己做的牡蠣澎湃，口感Q裏帶脆，滿足得很。

另一半牡蠣加點豬血做一道沙茶蚵仔羹，熱呼呼的，鮮美無比。。。


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薄餅（春卷）- 有了海苔味道就是不一樣。。。

材料 ： （1）牡蠣，肉絲，蝦仁，卷心菜絲，筍絲，胡蘿卜絲，木耳絲，蘑菇，蒜蓉， 薑蓉（2）豆芽，韭菜，（3）貢糖，海苔酥，春卷皮。

調味料 ： 高湯，料酒，醬油，蠔油，麻油。

做法 ： 兩大匙油/一大匙麻油燒熱，放進蒜蓉/薑蓉爆香，加入肉絲/卷心菜/筍絲/胡蘿卜絲/木耳/蘑菇/料酒拌炒均勻，注入3飯碗高湯熬煮30分鍾， 加牡蠣/蝦仁和其它調味料繼續煮20分鍾即可； 豆芽/韭菜用少許油快速炒軟； 貢糖（廈門特產）碾成粉末狀，海苔（廈門叫虎苔）用少許油炒酥碾碎，拌近一點精鹽。

將所有材料如圖以春卷皮包好，煎至外皮酥脆即可。

薄餅餘料通常用來炒米粉，也是風味絕佳的家鄉美食，由於米粉斷貨，用泰國細河粉代替 ：

河粉燙熟瀝幹； 一飯碗薄餅料（帶適量湯汁）燒開，加入河粉翻炒至幹身，放進豆芽/韭菜，加適量醬油/蠔油調味即可。


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