蝦汁燒豆腐

材料 ：中蝦（去頭殼，剔腸，用少許鹽抓幾下，衝洗幹淨，抹幹水分備用-這樣處理蝦仁會非常爽脆），小章魚洗淨切段，蘑菇切片，青豆仁，蔥段/蔥花，嫩豆腐切丁。

調味料 ：蝦汁（蝦頭/殼，薑片/蔥段放進鍋裏加少許油炒至出紅油，注入兩飯碗清水，適量料酒熬煮至湯汁剩一飯碗，濾去雜質備用），鹽，太白粉水。

做法 ：蝦汁放進鍋裏燒開，加豆腐/蘑菇/青豆仁燒煮3-4分鍾，放進蝦仁/章魚湯煮1-2分鍾，加鹽調味，用太白粉水勾芡，撒蔥花即可。


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[bobby41]

小章魚最好不用
因為小章魚的火候與豆腐和其他材料都沒有辦法配合
如果把小章魚另外加工，燒好後加進去也沒有鮮味