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筍燒肉
(2014-12-21 17:41:26)
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這道菜是以五花肉和玉蘭筍燒煮而成的,口感很好。玉蘭筍爽脆甘美,風味獨特,但因為是很硬的筍幹,所以在烹飪前需要多次燙煮浸泡才能完全軟化,最好是前一天即開始。在經過多次的川煮,泡水和換水後才能去除異味。
材料 :五花肉(切小方塊以一大匙醬油醃20分鍾),泡軟的玉蘭筍切粗條,薑片/蔥段少許。
調味料 :醬油兩大匙(生抽/老抽各一大匙),糖一茶匙,料酒一大匙,清水三杯。
做法 :兩大匙油燒熱,加蔥段/薑片爆香後放入五花肉翻炒至上色。加筍,所有調味料燒開,轉小火上蓋燜煮45分鍾,再轉旺火燒至湯汁收成濃稠狀即可。
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附上幾張景福宮秋色。。。
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